Suburban Kitchen Life

Hjemme igen

2012-04-16T18:29:00.002+01:00

Sørme om man ikke er hjemme igen.

Efter en helt fantastisk tur. Med skønne kollegaer og spændene arbejde.

Og på sådan små 17 dage skal jeg love for der bliver arbejdet igennem.

Lidt stemningsbilleder dernedefra. Dog med en vis overvægt af dyrebilleder. Alle girafferne herover er dyre indfanget til os.

Og den her har lige rejst sig efter en vellykket operation.

Her er det Charles fra WAI der lægger an til at Darte en giraf. Men både danske og sydafrikanske tilskuere.

Vores giraffer i deres boma. Man kan lige ane de barberede felter på halsen efter indgrebet.

Her står jeg med vores vanvittig dygtige hjertekirug Morten(ikke at vi operere hjerter på giraffer) og Carsten dyrlæge og kigger billeder efter en lang dags arbejde.

Løver var der også på stedet. Ja faktisk var der "tamme" løve unger på 2 og 6 mdr. Og jeg skal nok komme med billeder når jeg får dem.

Jeg var lidt i syv sind med det her. For hvor meget er for meget. Men blev alligevel enig med mig selv om at det her er et fint og ikke grimt billede. Vi er ved at operere nogle trykmålere ind i giraffens blodåre, lige under hovedet og nede ved halsroden. Man aner mig lige til højre

Er du svimmer sådan nogle kiruger forventer man er skarp hele tiden.

Og så er det jo ret svært at stikke af når man skal være steril....

Jeg håber snart at have lidt mad info klar til jer igen. Men indtil da må i nøjes med det her.

Afrika here i come.

2012-03-28T15:28:00.001+01:00

Så er der ikke mange dage til jeg sidder i Afrika. Derfor syntes jeg lige i skal have et par stemnings billeder fra sidst jeg var der.

Lidt trist at tænke på at sidst vi var i afrika, fik jeg ikke badet en eneste gang i poolen. Vi har travlt.

Den her fine edderkop, en han vel at mærke sad i en stor agave.

Og de her skønne væverfugle kunne man snige sig ind på om aftenen og så lyse op i deres fine små hjem. Det tog en han en 8-10 timer at lave de her små kunstværker. Og hvis hunnen ikke kunne lide dem pillede hun dem ned... Så kunne han begynde forfra. Jeg tog en vraget rede med hjem sidste gang. De er virkelig små kunstværker.

Bare så man ikke er i tvivl om noget. Skiltet på porten ved indgange til der hvor vi arbejder..

Hver morgen blev vi kørt i jeeps hen til det sted hvor girafferne stod. Der så vi bland andet de her zebraer.

Skiltet her hang på verdens største hospital med 3200 sengepladser. Der er sku humor på lægerne dernede.

En natsværmer. Det er bare lidt mere prangene end vores danske.

Knælere så vi også en del af.

Og her dyret det hele drejer sig om.

Den smukkeste Baboon spider.

Se venligst bort fra køddet på handskerne. De her Dun biller fløj rundt. og landen mere eller mindre tilfældigt ned i hovedet på en når vi stod uden for i de sene natte timer.

Vejret var fantastisk, næsten hver eneste aften var der lyn som dette.

En klippepython bag vores hytte.

Nå ja, mig og enormt nuttede tiger babyer.

Kan i passe på jer selv de næste 14 dage. Jeg tvivler på at jeg får skrevet noget herinde mens jeg er af sted. Så i må have det fantastisk.

Vinderen er:

2012-03-27T19:06:00.000+01:00

Som Lovet har jeg trukket en vinder imellem de kommentare som er kommet ind.

Jeg brugte Random.org som jeg dog ikke kan finde ud af at sætte ind her.

Vinderen blev kommentar nummer 21.

Det betyder at Line er vinderen.

Så Tillykke med det. Jeg har sendt dig en mail.

Tunbøf og flere kopkager

2012-03-25T19:44:00.000+01:00

I aften fik vi Tun bøffer. Det er første gang vi har fået det. Men jeg elsker Tun i sushi. Så jeg tænkte at sådan en halvrød tun bøf lige måtte være sagen.

De kom på grillen, efter de blev marineret i Avocadolie, citronsaft, skal af citron, og peber. Der lå de i en 1/2 times tid. Imens skar jeg tomater i 1/2 og lavede en olie eddike dressing med salt, peber, sukker og citronsaft.

Og til de nye kartofler fra Spanien skulle vi have en wasabi creme. lavet af kvark, citron skal, salt, peber, en 1/2 avocado og wasabi pulver. Det hele blev kørt på min bamix.

Og det får i så 2 billeder af. Mest fordi de havde en skøn farve og bare var super lækker.

Tallerkenen så således ud. OG Tunen var ok. Men det er nok ikke noget jeg gør igen. Det eneste jeg kunne tænke på, var hvor meget lækkert sushi jeg kunne lave af det tun. Og tun er jo ret dyrt og jeg syntes overhovedet ikke det var så lækkert som jeg havde forstillet mig.

Ellers har vi jo haft 15 piger på besøg idag til yngstebarnets 7 års fødselsdag. Ide jeg tager af sted til Afrika på fredag og Det er yngstebarnets fødseldag lørdag. Skulle det ligesom være i denne weekend. Så der har været fart over feltet

Yngstebarnet havde bestil kopkager som dem fra den anden dag. Dog uden Hindbær Curd.

Og så var det let at prøve min nye muffinform fra coolstuff.dk hvor der sidder et spyd som man kan sætte noget på. Og tit oplever jeg at det man nu putter i sådan en muffin/kopkage drøner ned i bunden og hvis det er chokolade brænder det tit på og smager ikke så godt. Så glæder var stor da jeg med lethed kunne spidde de her maltesere i hvid chokolade og de bare blev pænt i midten. Har tænkt lidt på at lave nogle mad muffins med bacon, tomat, chili eller noget helt andet i en nær fremtid.

Selvfølgelig blev kagerne pyntet med glimmer, små sukker hjerter, og pufsukker og ikke mindst sprayfarve. Der skulle ikke mangle noget. Kagerne bragte lykke og så er jeg glad.

Husk at du stadig kan nå at være med i min giveaway. Hvis du bare lægger en kommentar under giveaway indlæg inden på tirsdag den 27 marts kl 17.

Ellers skal min kære mand stå skoleret fordi han er kommet til at spise alle mine Reeses peanutbutter cups som skulle bruges til at lave nye kopkager i min nye spyd form... Han har dog lovet at bestille nogle nye...

Brownie med cheescake og hindbærskum.

2012-03-24T20:50:00.000Z

Okay. Vi er i fødselsdags weekenden over dem alle. 3 dages fødselsdag i vente. Først tager vi ud til svigermor og svigerfar. Her holder vi 3* fødseldag. For henholdsvis svigermor, fætter og yngstebarnet. Vi skal have kage med.

Igen måtte jeg forbi Line for der havde jeg set en opskrift jeg bare måtte prøve.

Så igår aftes da yngestbarnet og manden var taget i skole for at overnatte. Tog ældstebarnet og jeg ud og handle ind til Cheescake med brownie og hindbær skum.

For faktisk er det sådan at kagen skal laves dagen i forvejen. Og det er jo noget jeg kan lide.

Man starter med at lave en Brownie af

200 gram Mørk chokolade

200 gram smør

250 gram sukker

3 æg

100 gram hvedemel

Smelt chokoladen

Pisk smør og sukker godt, tilsæt 1 æg af gangen piske godt imellem hvert æg. Rør melet i og til sidst tilsætter du den smeltede chokolade. Dejen fordeles i en springfor som er smurt med smør og drysset med mel. Jeg tilsatte lidt af mit ny indkøbte Marble miníns med butterfinger chips i. Dejen kommes i springformen og

Så laver du Cheescake fyldet af

400 gram flødeost

150 gram flormelis

kornene af 1 stang vanilje

2 æg

Pisk flødeost, flormelis og vanilje sammen og pisk æggene i et af gangen. Så smøre du ostemassen oven på brownie dejen og knalder det i ovnen ved 170 grader i ca 40 minutter.

Den skal være lidt blød i midten. når du tager den ud.

Så skal dergøres klar til hindbærskummet.

200 gram frosne hindbær

100 gram sukker

2 blade husblas

4 dl piskefløde.

Kog hindbær og sukker op, blend eller pisk det sammen. Udblød husblas i koldt vand. Put den udblødte husblas i den varme hindbær. Køl af indtil dagen efter.

Når du så er klar til at skulle servere kagen. blander du 4 dl piskefløde og hindbær massen og pisker det stift. Pynt med friske hindbær og smeltet chokolade.

Sandelig om jeg ikke har fået prøvet mine muffinsforme fra coolstuff.dk af også. Idet vi jo skal holde pigefødselsdag. Yngstebarnet havde bestilt de kopkager som jeg lavede den anden dag. Dog uden hindbær curd.

Kagen kom som sagt med til fødselsdag og der kom et lille stykke med tilbage. Jeg skyndte mig at ringe til bedstevennen/bedsteveninden og bede dem komme og hente resten. Ellers havde jeg spist det selv. Det er virkelig en fantastisk kage.

Og så slipper i ikke for at se min skønne far. Han kom hjem til os for at samle min julegave i fredags. Og se nu hvor hurtig han er.

Jeg syntes helt ærligt Jeg er verdens heldigste pige(jo man er altid en pige i ens fars øjne, også selvom man er 36 år)

Man må sige jeg er rimelig heldig at have sådan en frisk far som gide komme og samle drivhus, selvom der ikke er nogen der har tid til at hjælpe. Han måtte godt nok sande at han behøvede hjælp til at sætte glas i. Så i morgen når de 15 piger er smuttet hjem kommer han og min mor forbi for igen at give en hånd med drivhuset.

Netshopping af kageudstyr og giveaway

2012-03-20T09:59:00.000Z

Jeg har modtaget lidt lækre sager fra coolstuff.dk, som selvfølgelig skal flashes her på bloggen:-)

Jeg valgte den her Magisk-Muffinform hvor der er et lille spyd i midten af hver af formene. Så kan man sætte alle mulige og umulige ting fast derinde.

Dernæst fald jeg over den her skønne Gigantisk-Muffinform som jeg glæder mig utroligt meget til at tage i brug. Tror den bringer lykke med datterens 7 års fødselsdag i den nære fremtid.

Og ikke mindst det er lækre Kagestempel, Det er virkelig en lækker kvalitet

Med træhåndtag og silikonestemplet kan tages af og vaskes. Som i kan se på sedlen der følger med et det et cookie stempel. Dvs. det er rimeligt stort. Ca 5 cm i diameter.

Da jeg havde modtaget de lækre ting fra Coolstuff.dk. Var Birthe så slem at linke til en Engelske hjemmeside som sælger amerikanske vare(læs: chokolade, kageting) Så der endte jeg også.

Hjemmesiden hedder American Sweets

Jeg har længe ville prøve de her butterscotch chips, men har ikke kunne finde dem.

Sammen med dem røg den her flaske med Butterfinger mix. Kende i butterfingers? nu kan det godt ærge mig at jeg ikke købte nogle af dem. Men men.

Og så det de her små fine peanutbutter cups. Reese´s selvfølgelig. De skal spiddes i mine muffin forme en af dagene. Og de 3 pebermynte stokke skal nok også i noget bagværk.

Jeg elsker dem. De er pakket i den her fine staniol, og så i små muffinforme indeni. De er skønne.

Nå men som overskriften siger, var coolstuff.dk så søde at sende en ekstra kæmpe muffinform med som jeg må give væk.

Og hvis du kunne tænke dig at vinde den, skal du blot lægge en kommentar herunder. Gerne med en bagehistorie tilknyttet. God som dårlig.

Så læg din kommentar inden kl.17 den 27 marts.

Så trækker en vinder efterfølgende.

Lidt om chili og tomater

2012-03-18T10:43:00.000Z

Jeg har nævnt et par gange at jeg er glad for at så chili. I julegave fik jeg, forkælet som jeg er et lækkert drivhus. Det har vi så været ved at sætte op. Dog med et par små problemer... For da drivhus soklen var samlet og støbt, og vi begyndte at samle drivhuset. Kunne vi konstatere at soklen var blevet sendt i et nummer større en drivhuset. Gode råd var dyre. For nu stod soklen der jo. Støbt.

Heldigvis var firmaet meget søde at sende os et nummer større drivhus.Men det ar jo betydet at drivhuset ikke er samlet endnu. Og mine små plantespire vokser hurtigt under det kunstige lys i klæderen.

Egentligt skulle i blot se de her sjove potter man kan købe så man kan gro tomater på hovedet(de er købt i jem og fiks) Men man aner lige drivhus soklen udenfor. Tomaten er en Hill Billy

Og igen en omvendt tomat, her er det Black from Tula som hænger i vinduet. Det skulle give et større udbytte og tomaten skulle have det bedre sådan. I potterne er der Basilikum "lemon" og Persille "Forrest Green"

Så kommer vi til vores Kælder. Og som det ses, har vi billiardbord, dart og i det hele taget rimelig meget hyggelig bodega. Lige pt. er det dog de små planter der nyder godt af den.

Hernede står de nemlig lunt og med lækre kunstige solstråler. Og der er en grund til de står hernede. For ellers ville vi være indhyldet i et pink lys.

Og som det fremgår, har jeg rigtig mange små planter. Ja faktisk ser vi på 57 små nye planter.

Fordelt på

2 agurker, Armenian Yard Long

20 forskellige tomater,

Orange zebra, Matt´s Wild Cherry, Wild goldy, Amana Orange, Black Cherry, Black Truffle, Black from Tula, Hill Billy, Incas Hf1, Ananas Tomat, Sweet Cassady, Coustral, Tess´s Land Race, Green Zebra, Tiger Tomat, Saint Lucie, White Currant, Gul Kirsebær, Cherise Cherry og Rød kirsebær. Nogle er købt i danmark og paris. Andre er byttet forskellig steder på nettet.

22 forskellige chilier.

Hot Chocolate habanero(fra sidset år), Twiligth(fra sidste år), Peruvian Purple(fra sidste år), Tonga Orange, Habanero Dulce, Hungarian Hot Wax, Aji Benito, Anaheim, Cveta Hot, Citron Chili, Orange Rocoto, Santa Fe Grande, Purple Jalapeño, Bishops Crown, Chocolate Scotch Bonnet, Sweet Banana Pepper, Tears Of Fire, Orange sød snack peber, Jalapeno, Buttet mild, Fish og Habanero ukendt.

Som i kan se har jeg haft lidt svært ved at styre mig. Og faktisk er det sådan at Chilier kan overvintre og det har jeg så gjort med 3 planter fra sidste år. De står nu i vindueskarmen og hygger sig.

Og sørme om der ikke allerede er blomst i dem. Chilier skal sås tidligt for at man får glæde af dem til sommer. Mine små chilier er er plantet i slutningen af december. Tomaterne er sået i slut februar og det samme med agurkerne. Det er så lige tidligt nok for dem, for de vokser som ukrudt og hvis det drivhus ikke snart er færdigt, ja så kan vi bare klatre fra kælder til 1 sal i vores agurker...

Så som i nok kan regne ud så er drivhuset fyldt op inden det endnu er samlet. Men jeg syntes faktisk det er ret sjovt at sådan selv følge sine planter fra frø til stor planter hvor man selv kan hente friske tomater og chilier.

Jeg havde for et par år siden en tomatplante som jeg fik i mors dags gave som holdt os med tomater hele sommeren.

Er der nogen af jer der der dyrker noget selv?

Hjemmelavede flødeboller med lakrids og hvid chokolade

2012-03-17T18:47:00.002Z

Okay.

Vi starter med en advarsel.

Hvis du kan lide hvid chokolade, lakrids, marcipan og flødeboller.

Men ikke vil lave dem selv eller du er på kur.

SKAL DU KIGGE VÆK NU.

Ok, du er her endnu, så ber du selv om foodporn.

Jeg startede med at blande et par tsk. fulde sød lakridssirup med en 1/2 pk marcipan. Så blev det rullet ud, i ca. 3-4 mm tykke runde stykker. Så bagte jeg dem i ovnen i små 5 min ved 200 grader. De blev sat til side og køle af.

Jeg smeltede lidt mørk chokolade og blandede lidt kakao smør i for at gøre det mere tyndt. Derefter dyppede jeg marcipan skiveren i chokoladen og lagde igen til tørring.

Fyldet blev lavet af Italiensk marengs lige som det topping jeg lavede på chokolade cupcakes den anden dag.

375 gram +25 gram sukker

130 gram vand

4,5 past. æggehvide

saften af en 1/2 citron.

Vand, citronsaft og de 375 gram sukker hældes i en gryde, kom et sukker termometer i(jeg brugte bare vores stegetermometer) rør ikke i det. Tænd for blusset og lad væsken blive 115 grader.

Imens sukkermassen står og varmer, pisker du æggehviderne med de 25 gram sukker. Når sukkermassen er varm hældes den i æggehvideblandingen i en tynd stråle mens der piskes. Pisk indtil massen er kold. Jeg delte mit fyld i

2 og puttede 2 tsk. engelsk lakridspulver i den ene og kornene af 1 vanilje stang i den anden.

De blev sprøjtet ud med en rund tylle. Er du svimmer det er svært at få dem ens og lige...

Så blev de overtrukket med hvid og mørk chokolade, 4 af dem blev først overtrukket med mørk chokolade og så med hvid bagefter. Mest fordi jeg syntes at huske at have set et andet sted på en blog, at skummet kunne anes igennem den hvide chokolade. Det var nu ikke noget problem her.

Og jeg skal ærligt indrømme at jeg var for doven til at gør det ved dem alle sammen.

Det sviner en del, men det er altså nemmest at hælde chokoladen hen over flødebollerne.

Og jeg nægter at høre at jeg ikke har tempereret min chokolade ordenligt.... Jeg hader, hader at arbejde med chokolade. jeg lære det aldrig. Men ret skal være ret. De har et lækkert knæk men de har altså fået striber...

Og for lige at slutte af med de fine flødeboller med både mørk og hvid chokolade.

Smut så ud i køkkenet og lav en potion. De smager sindsygt godt og kan i den grad stå mål med summerbird. Men helt ærligt, måske forstår jeg nu hvorfor de er så dyre, de summerbird. For det er altså et stort arbejde. Men i den sidste ende er de det værd.

Chokolade cupcakes og hundestreger

2012-03-11T19:40:00.002Z

Da jeg den anden dag smuttede forbi Line fandt jeg en opskrift jeg bare måtte prøve.

Chokoladecupcakes med "hindbærcurd" og Italiensk marengsfrosting.

Men for sådan at lave sådan nogle små lækre kager måtte jeg forbi specialkøbmanden i tilst og købe lidt sager...

Og det endte ud med en del i kurven. Fra venstre øverst er der pufsukker,små muffin forme, frysetørret hindbær, små sukkerhjerter, sprayfarve, 2 slags store muffin forme, tyrkis og pink farve pasta, og noget regnbue glimmer farve.. Ja det er ikke billigt at gå igennem den butik.

Og i brugsen fandt jeg skærtoft mølle øko kage mel. Det måtte også med hjem.

Og så til Kopkagerne.

Du skal bruge:

125 gram blødt smør

300 gram sukker

1 æg

75 gram brun farin

1 spsk vanillesukker

5 dl kærnemælk

400 gram mel

4,5 spsk kakaopulver

2 tsk natron

100 gram chokolade

Pisk smør, sukker, farin, vanille og æg sammen. Pisk så kærnemælken i. Derefter rør du de tørre ingredienser i. Dejen fordeles i muffinforme. Ifølge Line, er der til 24 kopkager. Jeg fik det altså til over 30 normal størrelse og 4 små..

Bag ved 180 grader i ca 20 minutter.

Lad afkøle.

Hindbærcurd laves således.

1 dåse kondenseret mælk

2 past. æggeblommer

300 gram hindbær fra frost, optøet.

saften af en 1/2 citron.

Blend det hele sammen med en stavblender og sæt koldt.

Den Italienske Marengs syntes jeg var lidt mere svær at få helt stiv. Men så lavede jeg bare en anden top på mine kager.

375 gram +25 gram sukker

130 gram vand

4,5 past. æggehvide

saften af en 1/2 citron.

Vand, citronsaft og de 375 gram sukker hældes i en gryde, kom et sukker termometer i(jeg brugte bare vores stegetermometer) rør ikke i det. Tænd for blusset og lad væsken blive 115 grader.

Imens sukkermassen står og varmer, pisker du æggehviderne med de 25 gram sukker. Når sukkermassen er varm hældes den i æggehvideblandingen i en tynd stråle mens der piskes. Piske indtil massen er kold tilsæt evt farve og smag.

Jeg tilsatte lidt pink farve men ingen smag. Det smager af guf som man får ovenpå is....

Når kagen er kold, skære man et hul i den fylder hullet med "hindbærcurd" og lægger låget på igen.

Sprøjt den italienske marengs ovenpå og drys med pynt efter egen smag.

Det er virkelig nogle lækre små kopkager som helt sikkert bliver lavet igen.

De blev lavet fordi vi skulle have besøg af Loui og hans familie. Karla vores hund skal passes hos Loui i sommerferien. Vi har mødtes en gang før hjemme ved Loui. OG jeg siger jer det er to tornadoer der tæsker rundt hele tiden..

Idag skulle vi på "bullie gåtur" Det er gåture hvor vi mødes med andre Staffordshire Bull Terrier, Bull terrier og Minaiature Bull terrier. Ja det vil sige alle er velkomne med på turene. Vi gør det mest af alt for hyggeligt samvær og for at vise vores skønne hunde frem. Idag gik turen rundt om Egå engsø.

Det er en tur på 5 km og vi mente at hvis både Loui og Karla gik den tur havde da da i det mindste brændt lidt krudt af inden Loui skulle med hjem.

Vi blev klogere.

Små kække kys

I haven, flyvende

I sækkestolen

Og så sørger Loui lige for at Karla har rene øre.

Det er skønt at se sin hund have så meget glæde af en anden hund. I et kort øjeblik overvejer jeg om ikke vi skulle få en ven til Karla. Men Når der så er gået en time hvor de bare tonser rundt. Ja så er vi faktisk bare glade for at hun har en god ven der tager hjem igen.

Braiseret Nakkekam med øl, chorizo og æble

2012-03-04T08:41:00.001Z

Så kunne jeg ikke holde mig tilbage længere. Den ret vi fik ved et vennepar for ikke så længe siden. Hvor jeg straks gik hjem og lavede æble gastrik. Så igår var der tilbud på den lækreste øko nakkekam på 2 kg til 100 kr.

Derfor røg der også den her lækre (ja ok, der røg faktisk 2 med i kurven) chorizo pøsler fra superbrugsen. Jeg har ikke set dem før. Men de smager fantastisk de har en ekstra sweet og en ekstra hot udgave. Det her er den ekstra hotte. Og så hot er den ikke. Ungerne kunne sagtens spise den.

Du skal bruge:

2 kg nakkekam
2 æbler
200 gram chorizo
5 stilke rosenmarin
4 fed hvidløg
1 stort løg
1 mørk øl
salt og peber
citronsaft
og æble gastrik.(Meyer laver en men den jeg laver smager bedre og er superlet at lave)

Start med at stege chorizopølsen så den får sprøde kanter, tag dem op. Skær nakkekammen over på langs, steg stykkerne godt af, så de får en god stegeskorpe. Tag kødet op, svits løg, hvidløg æble og rosenmarin i det olie der er tilbage fra chorizopølsen og stegen.

Læg nu pølsestykkerne og kødet i igen. Hæld øl, citronsaft og salt og peber over, Samt 2 spsk gastrik.

Lad stå og simre i et par timer, tag kødet og pølserne op. Si skyen og hæld tilbage i gryden. Kog ind og jævn med lidt maizena hvis du gerne vil have skyen til at blive lidt tyk. Smag til med mere gastrik, salt og peber. Skær kødet i skiver og læg tilbage i gryden sammen med skyen.

Man kan med fordel riste et par æbler i lidt olie og tilsætte lidt gastrik og servere det som tilbehør.

Igår fik vi jordskokker i skiver som var stegt i ovnen.

Ungerne fik lov til at smage den her nye Heinz tomat ketchup med karry. Som de søde Heinz folk havde sendt til mig. De var begge vilde med den lidt stærke smag. Og jeg måtte da også lige smage. Og kan kun give dem ret i at det virkelig er en god Karry ketchup. Nu behøver vi ikke at smutte over grænsen for at købe god karry ketchup mere. Jeg er sikker på den kan bruges til mange andre ting end pølser. Men mon ikke jeg får prøvet det at snart.

Madklub teaser

2012-02-28T15:39:00.000Z

Jeg det er vores tur til at have madklub idag. Vi er ialt 16 personer. Så der skal altså laves en ordenligt portion.

Jeg var forbi ANA Frugt og Delikatesser idag efter fladbrød. Jeg endte også ud med at købe de lækreste oliven(siger jeg som normalt ikke kan lide oliven)

Derudover skal vi have hjemmelavede falafel efter den her opskrift fra Hanne af,

Samt noget tzatziki.Der er dog også noget shawarmakød efter min egen opskrift her.

Og så købte jeg det der vildt lækre og noget hotte chilisaucer fra Flying Goose Brand. Og mine egne syltede jalapenos skal vi også have.

Klog af skade har jeg taget lidt billeder nu. Fordi jeg altid glemmer at tage billeder undervejs...

Surdej fra Aurion, der blev til lækkert brød.

2012-02-26T12:21:00.002Z

Den anden dag var jeg fordi en helsekost butik hvor jeg egentligt ledte efter Quorn. Det fandt jeg ikke, men derimod fandt jeg i køledisken et bæger med rugsurdej fra Aurion.

Jeg kan ikke huse hvad det kostede. Men for mig som altid glemmer min surdej. Eller bare glemmer at lave den... Er det her altså et godt alternativ. Jeg besluttede mig dog hurtigt til at jeg skulle lave et brød med hvedemel i.

Jeg hældte 5 dl koldt vand i røremaskinen, hvis i ikke kender hende kan i kigge her.

derefter tilsatte jeg surdejen

og så kom jeg hvedemel i. Hvor meget ved jeg ikke. Men dejen var meget lind. 1 tsk.salt blev også tilsat. Så kørte den ellers på højeste hastighed i 14 minutter. Den var sej og elastisk.

Derefter fik den lov til at stå og hæve i en 4 timer.

Ovnen blev tændt på 200 grader varmluft. Bagestenen kom i ovnen. Og da det var varmt, blev dejen stille lagt derover. Inden jeg lukkede ovnen smed jeg lige 1 dl vand i bunden at ovnen i en bradepande.

Det fik 30 minutter og smagte skønt. Jeg har gemt en klat dej og håber jeg husker den til næste gang jeg skal bage.

Det var ret lækkert at dejen var forholdsvis "sur" og stadig var lavet på hvedemel.

Håber i har haft en skøn weekend.

Nye Knive.

2012-02-24T12:42:00.000Z

Ja for snart lang tid siden nævnte jeg her at jeg havde Global knive. Som jeg egentligt har været glade for. Men de er efterhånden ved at være slebet så mange gange og mit Nørde gen gad godt prøve noget nyt.

Derfor smuttede jeg forbi kunst og køkkentøj og tog en snak. Jeg forelskede mig ret hurtigt i Victorinox knivene som Booklover skrev at hendes kæreste, kokken brugte. De havde nogle virkelig lækre nogle med både rosentræ og palisander. Men I kunst og køkkentøj var de varme fortalere for dem med kunstskaft. Og jeg var ikke svær at overtale. De var trods alt lidt billigere.

Victorinox er også dem der laver de der røde schweizer knive.

Nå, men jeg endte så ud med

1 stk. Kokkekniv

1 stk. Kokkekniv Santoku

1 stk. Tomat/Pølsekniv

3 stk. Grøntsagsknive(man kan aldrig få for mange små gode knive)

Derudover faldt der ligesom også bare en rulle med 100 sprøjteposer og en kasse med nye tyller lige ned i kurven.

Der er langt fra de dyrest knive, ja faktisk vil jeg gå så langt som at sige at de faktisk er rimeligt billige. Nu vil tiden så vise om jeg bliver glad for dem.

Er der andre der har victorinox knive?

Homemade shawarma, med chili sauce til.

2012-02-20T15:29:00.000Z

Den anden dag, fik jeg sådan lyst en en shawarma med den sauce som man får på mange shawarma steder. Altså sådan en lidt stærk en med chilie og tomat i.

Kødet marinederde jeg først i en nok ikke helt original opskrift. Men det smage virkelig lækkert.

500 gram oksekød i tynde strimler
6 spsk hvidvin
4 tsk olie
1/2 tsk allehånde
1 tsk spidskommen
peber
Salt
Chilipulver(jeg brugte chipotle)
saften af en 1/2 citron
1 fed hvidløg
1 løg i tynde skiver.

bland kødet i blandingen og lad det hvile i mindst 2 timer.

Så kommer vi til den der lækre røde sauce som giver bid og smag til sådan en shawarma fætter..

1 ds tomat pure (400 gram)
1 håndfuld grønne eller røde Jalapenos
1/2 flaske Linghams´s
1/2 spsk hvidløgspulve
1/2 spsk salt
1/2 spsk sukker
Neutral olie, jeg brugte raps olie.

Bland sammen, tilsæt olie lidt af gangen. Indtil du ikke kan røre mere olie i uden det lægger sig ovenpå saucen. Det skal bruges en del.

Saucen kan holde sig utrolig længe hvis det kommes på skoldede glas og man hælder olie henover saucen efter hver gang man har brugt af den.

Og Ja jeg ved godt det her er en wrap og det ikke lige er sådan en normal shawarma ser ud. Men Den her var vældig lækker og vi fik skam også noget yoghurt dressing til rør af neutral yoghurt, peber, revet agurt, hvidløg, salt og lidt hakket mynte.

Brunch, verdens bedste bananmufins, kartoffel/chorizo fad.

2012-02-19T16:44:00.001Z

Idag har vi haft besøg af en af mandens gamle studie kamerater og hans kone. Det var første gang vi mødet hende og hun er helt igennem skøn. Tiden fløj afsted og vi hyggede os gevaldigt.

Jeg havde lavet et lækkert kartoffel/chorizo fad i ovnen med spejleæg til. At jeg så glemte at tage billede af det er jo efterhånden ved at være normalt for mig. Men det var virkelig lækkert og helt sikkert noget jeg vil lave igen. Ideen fandt jeg gennem Foodgawker.com men kan ikke rigtig finde opskriften derinde igen..

Men derfor skal i da ikke snydes for en virkelig lækre ret som jeg selv syntes er et god alternativ til baked beans og bacon.

Kartoffel/chorizo fad. til 4 personer.

900 gram små skrællede kartofler i tern
300 gram chorizo pølse, en stærk en som du slev kan skære i tykke skiver.
1 banan skarlotte løg skåret i ringe.
Chipotle pulver
Avocadoolie, eller hvad i nu er til.

Smid kartoflerne rundt i lidt chipotle pulver, olie og i et fad og så i ovnen ved 200 grader i små 10 minutter.
Imens steger du chorizopølsen let på panden så der kommer skorpe på.

Af med pølsestykkerne og så svitser du lige løgringene i olien fra pølsen. Kartoflerne tages ud af ovnen og vendes på panden med løg og pølsestykker.

Så smider du det i ovnen igen og giver det 15-20 minutter ved 150 grader. spejler et par æg på panden og lægger henover de færdige kartofler/pølser og servere.

Det er virkelig lækkert.
Derudover lavede jeg nogle helt fantastiske Banan/peanutbutter cupcakes med choko creme cheese topping. Dem fik jeg billeder af:-)

Opskriften er fra www.beckybakes.net Og jeg har ændret lidt på den. I får hvordan jeg har lavet dem her.

110 gram mel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1/4 tsk salt
113 gram blødt smør
115 gram sukker(jeg brugte rørsukker)
55 gram kvark
1 1/2 tsk vanilje essens
2 æg
2 bananer
80 gram peanutbutter
45 gram chokolade( jeg brugte 64% venezuela fra summerbird)

Bland de tørre ingredienser sammen. Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt kvark, vanilje essens og et æg af gange. Husk at piske godt mellem hvert æg.

Bland de tørre ingredienser i den våde masse. Tilsæt hakket chokolade , moset banan og peanutbutter, rør let sammen, der må gerne være små klumper af peanutbutter i dejen.

Fordel dejen i 12 muffinforme. Ca 3 tsk fulde i hver.

Bag ved 180 grader i 20 minutter.

Frosting:

60 gram smør
220 gram flødeost(jeg brugte philidelphia)
30 gram kakao pulver
85 gram smeltet chokolade(igen brugte jeg summerbird 64 % venezuela)
300 gram flormelis

Bland flødeost, smør, cacao og det meste af flormelis, tilsæt det smeltede afkølede chokolade. Tilsæt derefter flormelis til konsistensen er passende.

Når kagerne er kolde, smøres de med frostingen og pyntes evt. med en skive banan.

Jeg bage dem igår og smagte dem der. Super lækre. Resten blev gemt i en pose på køkkenbordet. Jeg smurte dem så idag med frosting. Og de var lige så gode som igår.

Det er virkelig en superlækker lille cupcake. som bare spiller i smag. I skulle tage og prøve dem. Jeg ved de helt sikkert bliver et fast ritual herhjemme.

Ellers lavede jeg de her små lækre glas med græsk yoghurt med musli, blåbær, jordbær og lidt lækkert ahornsirup henover.

Imorgen starten hverdagen atter. Jeg har travlt fra morgenstunden med klargøring til div. operationer, besøg på skejby for at hente sterile vare og så lige opfølgning på turen til Afrika om ganske kort tid. Tilbage i trædemøllen...

Men jeg elsker det.

lækker æble gastrik

2012-02-17T19:10:00.000Z

Uhh, igår var i "madklub" kan faktisk ikke huske om jeg har fortalt om det før. Vi er 4 hold venner(ja det er vi blevet) som i tidernes morgen blev enige om at skiftes til at lave mad til hinanden. I starten var det mest fordi det var praktisk. Vores børn gik til svømning sammen, det lå på et dumt tidspunkt med hensyn til aftensmad. Så aftalte vi at vi skiftedes til at lave mad, så maden var klar når ungerne var færdige med svømning. Vores børn er for længst stoppet med svømning. Men vi har stadig madklub en gang om ugen. Hvilket er skønt.

Og igår fik vi en superlækker ret, som jeg helt sikkert har tænkt mig at lave i fremtiden. Men det der ligesom fangede mig var den æble gastrik som blev puttet i saucen...

Det har jeg aldrig hørt om før. Men hold nu op hvor det bare gav sødt, syrligt og en lille smule bitter smag til saucen.. Det var virkelig lækkert.

Gastrik kan bruges til at give smag til saucer og gryderetter. Og det er jo ret fedt at man så kan spare på fløde mm.

Jeg fik selvfølgelig opskriften og den skal i da også have.

Og den er så simpel og giver så meget smag.

Du skal bruge:
5 dl æble eddike
400 gram sukker

Smelt sukker til karamel og lad det tage farve, tilsæt eddike og kog ind til en sirup. Sørg for at det ikke koger for meget ind. Da du så bare ender op med en stor karamel. Og sørg for at den er lidt tyk flydene.

Og prøv så lige at smide en skefuld i den næste sauce du laver. Det giver lige det ekstra. Og jeg har ladet mig fortælle at din egen gastrik kan stå på køkkenbordet i det uendelige. Der findes selvfølgelig varianter som skal på køl.

Jeg skoldede mine glas og skyllede dem i vodka inden jeg hældte min gastrik over.

Tomat/fennikel suppe med Pernod

2012-02-16T16:07:00.001Z

Ja som lovet skal i jo have opskriften på den tomat/fennikel suppe med Pernod som jeg lavede i sommerhuset.

Opskriften stammer fra Timm Vladimir da han var med i "til middag hos"

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.
4 stk fennikel skåret i meget tynde skiver
4 løg i tynde skiver
2 spsk havsalt
peber
120 ml pernod
1 ds flåede øko tomater med saft
5 dl vand
2 dl fløde

svits fennikel, og løg i en gryde i noget olie(jeg bruger avocado olie) med salt og peber, i 30 minutter. De må ikke tage farve, så du skal røre hele tiden. Derved får man olierne ud og det giver smag:-)

Skrug op for varmen og tilsæt pernod, kog helt ind.

så putter du dåsetomater med saft i og vandet. Kog i ca 30-60 minutter.

Si suppen gennem en fin si, hæld tilbage i gryden og tilsæt fløde. (jeg tilsatte kun 1 dl fløde)

Smag til med salt og peber og mere fløde hvis det ønskes.

For ligesom at give det det lidt mere piv. lavede jeg en pesto til at dryppe over suppen og dyppe det lækre fantastiske-franske-pains-lancienne brød i.

Brødene er nogle jeg laver tit. de smager helt igennem fantastisk og er faktisk ikke så svære at lave.

Suppen er virkelig lækker og supergod til forret.

vinterferie i den nordjydske

2012-02-16T14:04:00.000Z

Åhh, så er vi hjemme fra Løkken. Og i guder hvor er det bare ren afslapning sådan at sidde i et sommerhus i klitterne. Gå lange ture med hundebarnet og nyde roen.

Her er Ældstebarnet, hundebarnet og jeg på klitten lige før stranden

Og jo vi fik skam også mad. Hjemmekomponeret ret. Beståenden af 2 skrællede kartofler, 2 gulerødder, 1 porre,1/2 l grøntsagsboullion og så 4 stykker laks. De yderste er smurt med en stærk chilie marinade og de to i midten er smurt med en pesto lavet af basilikum, mandler, avocado olie, hvidløg og lidt parmasan. Det hele kom i ovnen en halv times tid ved 200 grader.

Jeg har også lavet en virkelig lækker tomat/fennilke suppe med Pernod i. Den må i lige vente med opskriften. Suppen får sit eget indlæg en af dagene.

Yngstebarnet har været til fødselsdags/fastelavns fest. Udklædt som smækker prinsesse.

Her er vi igen på stranden, og man må sige at det er lykkedes at tage et billede hvor alle ser lidt småsjove ud.

Eller her hvor vi er sekunder fra sammestød...

Udsigten fra sommerhuset, og hvis i kigger rigtig godt efter kan i skimte et par børn i øverst på klitterne.

Yngstebarnet vælter stiskiltet...

Og det var ikke kun os der var trætte efter et par lang gåture.

Ellers nyder jeg vinterferien og glæder mig til at der nu kun er små 6 uger til jeg drager til afrika for at arbejde på girafprojektet igen.

Sommerferien er bestilt. Og jeg glæder mig.

2012-02-01T14:59:00.002Z

Fordi jeg kom til at sidde og kigge billeder igennem fra sidste års ferie. Blev vi bare nød til at skulle til spanien igen.

Denne gang skal vi til en by syd for alicante. Moraira.

Vi har denne gang lejet os ind i en villa og ikke et rækkehus som sidst. Ikke at der var noget galt med rækkehuset.

Vi falt bare over den her villa som ejes af en engelsk ægtepar.

Så til Sommer smutter vi 10 dage ned til denne paredis.

Spørg lige om jeg glæder mig til sol, sommer, strand, friske muslinger, rejer og tapas.

Er der nogen af jer der har været i Moraira?

Nå ja og smide mig i den private pool der høre til huset.

Jeg skriver ikke så meget om mad for tiden. Det er der en helt naturlig årsag til. Jeg har nemlig besluttet mig at lægge kosten lidt om. Og i skal altså ikke se mine mere eller mindre mislykkedes opskrifter jeg afprøver.

Så i må finde jer i at bloggen står lidt stille med hensyn til maden.

Savner Sommer

2012-01-22T09:54:00.002Z

Ja, jeg savner sommer. Det betyder tid med familien, lange dage ved stranden i løkken, gåture med hundebarnet og masser af tid til at lave god mad. I sommer var vi i Spanien hvor vi have lejet privat hus af nogle danskere. Jeg var egentligt ret skeptisk, mest af alt fordi jeg tit syntes at udlejningshuse ikke er ret hyggelige fordi de der udlejer ikke vil bruge tid på at gøre det hyggeligt fordi de "bare"udlejer det. Men alt blev gjort til skamme. Der var så hyggeligt. Nå men for tiden får jeg ikke rigtig lavet så meget spændene mad. Så i må nøjes med at drømme jer tilbage til sommer, sol og varme sammen med mig.

Ældstebarnet spiser muslinger på tagterrassen i Spanien

Det gør yngstebarnet sørme også.

Foran en borg. Man fornemmer ligesom min iver for at komme ind og se borge...

I poolen en halv sen eftermiddags time.

Røgede rejer og laks i sommerhuset i løkken.

Så er det rejetid.

Uhh, det er godt.

Lige der oppe bag klitten ligger Vesterhavet.

Men inden det bliver sommer og sommerferietid, skal jeg igen til Afrika. Det er jo altid skønt at sådan rejse med sit arbejde. Men det er altså også meget hårdt arbejde. Da vi var i Brasilien i december, knoklede vi hårdt fra morgen til aften. Og jeg er sikker på at turen til Afrika mindst bliver ligeså hård.
Vi skal til Hammanskraal som ligger lidt nord for Pretoria. her er hvad www.sa-venues.com selv skriver om byen!

Roughly 30 minutes from Pretoria, virtually on the border with the North West Province, the little town of Hammanskraal lies just off the N1 - the R101 runs directly through it. It’s not a particularly pretty town by any one’s standards. Its neglect is a direct result of its being one of the previously disadvantaged areas that suffered most under the marginalisation of apartheid. This shouldn’t deter a visit to Hammanskraal, however, as there are a number of opportunities to stay in accommodation within the townships in Hammanskraal and to experience the warmth and hospitality for which South Africa’s country regions are so famous.

eller på dansk kan man sige følgenden:

Det er ikke en særlig smuk by. Dens omsorgssvigt er et direkte resultat af at det er en af de tidligere ugunstigt stilledeområder, der led mest under marginalisering af apartheid.

Det er virkelig en trist by. Vi bor lige uden for byen, i et kommende big 5 reservat som hedder Dinokeng.
Reservatet er rimeligt nyt og siden vi var der sidst er der både kommet elefanter og løver. De har leoparder, gnu, sjakaler, flodheste, giraffer og en masse andre dyr jeg ikke lige kan huske. Jeg ved ikke om i ved det, men faktisk har der aldrig været så mange dyr i sydafrika, de er tilført for at skaffe turister. Forskellen på reservater og safariparker er rimelig simple. I safariparker fodre man dyrene, altså det er en slags zoo. I Reservater klare dyrene sig selv.Man kan mene om det hvad man vil men det giver arbejde til mange. Og det er der brug for.

Vi bor som sagt inde i reservatet på en gamelodge. Som virkelig er lækker. Og meget over standarten hvad vi normalt bor i når vi rejser.

Så i slutningen af marts drager jeg igen af sted til varme afrika. Igen for at arbejde med Giraffer. I kan se lidt mere her.

Vinderen blev Lotte og Heidi

2012-01-12T22:02:00.002Z

Nu da der kun var 2 der meldte sig til konkurrencen og jeg udlovede 2 forskellige præmier. Og Lotte ønskede at vinde chilifrø og Heidi ønskede sig den hemmelige præmie. Kunne jeg jo kun give begge præmier væk.

Så derfor må i gerne lige maile mig jeres adresser så jeg kan få sendt lidt i jeres retning.

heidimeldgaard@pc.dk

Tillykke

Svine Culotte med fad kartofler, tomatsalat og gulerodssalat

2012-01-10T06:00:00.000Z

I aftes fik vi Svine culotte med fad kartofler og tomatsalat og gulerodssalat. Det var faktisk et tilfælde at jeg sidste sommer købet en svine culotte, For nomalt spiser vi ikke ret meget svinekød. Men faktisk er jeg blevet ret glad for den udskæring. Den er let at håndtere, og superlet at krydre så der kommer masser af smag. Jeg lavede en tomatsalat hvor halvdelen blev dækket med lidt løg,(manden er ikke til rå løg) dressingen blev kørt på min nye Bamixér af

1 del olie

1/2 del eddike

1 tsk sennep

1 tsk ahornsirup

salt og peber

Gulerodssalaten er ungernes favorit, den blev lavet af

3 gulerødder, groftrevet
saften af 1 citron
1 dl vand
et par spsk sukker
Bland citron, vand og sukker sammen og hæld over gulerødder.

Culotten, blev smurt med fintrevet hvidløg, steakmix fra santa maria og lidt salt. Den kom i ovnen ved 200 grader varmluft og stegetermometret blev sat til 74 grader.

Kartoflerne blev skrællede og skåret i skiver på Betty-Marie. Jeg kogte dem let i saltet vand.

Lagde dem lagvis med en gedeostrulle, hvidløg, salt og peber imellem. Fløde blev hældt over.

De kom i ovnen sammen med svinet i ca en time.

Det var superlækker aftensmad til billige penge. Som faldt i god jord hele vejen rundt.

Søndagshygge hindbærsnitte med kokos top.

2012-01-08T14:35:00.001Z

Jeg sad den anden dag og kiggede nogle af mine gamle kageopskrifter igennem. Og så faldt jeg over den her hindbærsnitte som ikke rigtig er en hindbærsnitte, men en blanding mellem hindbærsnitte og kokos makroner.

Opskriften er som følgende:

Bund:

130 gram smør

100 gram rørsukker(jeg brugte mørk)

125 gram mel

1 tsk bagepulver

2 æggeblommer

Fyld:

200 gram hindbærsyltetøj(jeg brugte det uden kerner)

1 æg

100 gram rørsukker(jeg brugte lyst)

100 gram kokos

Mel, sukker, bagepulver og smør æltets hurtig sammen.

Tilsæt æggeblommer og samle dejen. Tryk ud i en form ca 20*30 cm. min er 25*25 cm.

Bag i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 minutter, til den er gylden.

Put nu syltetøj ovenpå. Rør æg, sukker og kokos sammen og fordel over syltetøjet. Man kan evt. putte lidt chokolade, nødder eller hvad man nu lige lyster mellem syltetøj og kokos låg.

Bag i 20 minutter. Og så kommer det svære. KØL af inden der smages

Kagen er fantastisk let og lækker at lave. Jeg puttede lidt chokolade i min. Men jeg har før med stor succes puttet nødder, hvid chokolade og friske hindbær i også.

Det er lige sådan en kage man skal hygge sig med søndag aften. Eller også kan man gemme den en dags tid, det bliver den ikke dårligere af.

Som i kan se leger jeg lidt med billederne. Så de har ændret farve og fået ramme. Nu må vi se hvor jeg ender:-)

Husk nu konkurrencen

Ovnstegt bornholmer med svin under skindet.

2012-01-08T13:53:00.003Z

Igår fik vi den her lækre bornholmer hane som havde fået lidt tørsaltet bacon under skindet. Er du svimmer den smagte godt.

Den blev tørret af, og så lavede jeg en tunnel under skindet på hver side af brystbenet. Ligeså gjorde jeg med lårene så der snoede sig et stykke lækkert princip bacon om hvert lår. Bornholmeren fik 1 time og 10 minutter ved 190 grader.

Betty-Marie kom på arbejde sammen med mit råkostjern som jeg fik i fødselsdagsgave sidste år. Jeg rev 1 lille rødkål og 2 gulerødder groft og tilsatte så saften fra 2 appelsiner, 1 citron og et par spsk solbærsyltetøj

Lige endnu et billedet af den lækre hane. Han blev drysset med groft maldon salt, peber og så fik han lige lidt smør.

Det gør skindet sprødt og superlækkert.

Aftenens tallerken, med kogte gulerødder, kartofler og rødkåls salaten. Jeg lettede lige på skindet så man kan ane baconen. Saucen lavede jeg af væden fra hanen, lidt fløde og kulør.

Jeg vil igen godt lige gøre opmærksom på min konkurrence. Lige nu er der kun 1 som har tilmeldt sig. Jeg syntes selv at præmien er ret god og så er det noget man får glæde af helt ind i det nye år. Og hvis man ikke ønsker sig chilier er der også en anden gave hvis man heller vil overraskes med noget helt andet.

Så kom nu lige ind i kampen, jeg kan jo se at i er derude:-)

Ellers kan jeg fortælle at hundebabyen har det meget bedre og hun elsker stadig sin dyrlæge. Måske jeg elsker vores dyrlæge lidt mere.

Babyhunden er syg

2012-01-04T16:56:00.000Z

Ja det vil sige, hun er jo ikke en baby mere. Hun er næsten 2 år gammel. Desværre har hun været småskidt siden hun før jul spiste den der frø...

Så i morgen tidlig skal hun opereres. Der er ikke noget der er sikkert. Men desværre ser det ud til hun måske har hul i tarmen.

Men det håber jeg virkelig ikke hun har, hun er ikke sådan rigtig syg. Og det er jo positivt. Men nu må vi se.

Så bær lige over med mig de næste par dage.