torsdag den 14. juli 2011

luksus hindbærsnitter og det løse

Ja så meget for ferie blog.
Men altså når vejret ter sig og tour de france ruller i baggrunden,(ja ruller er nok ikke det rette ord) så får jeg altså lyst til at bage. Og for noget tid send lavede Lone hindbærsnitter. Dem har jeg lavet mange gange siden. Men idag måtte jeg live prøve at bruge lidt af mit mandelmel.
Selv uden mandelmel er de helt suverene. Måske har det noget med glasuren at gøre. Den er nemlig ikke helt almindelig.

Opskriften er simpel men på samme tid guddommelig.

Du skal bruge
200 gram mel(hvis du vil følge lones opskrift skal du bruge 300 gram mel)
100 gram mandelmel
200 gram smør
100 gram flormelis
2 æggeblommer

Bland mel, mandelmel, flormelis og smør sammen. Når det er blandet så smørret er smuldret ud i melen tilsættes æggeblommerne. samle dejen og stil den koldt i en times tid.

Mens dejen køler, måler du 25*30 cm op på to stykker bagepapir.

derefter rulles dejen ud på bagepapiren og bag dem ca 15 minutter ved 180 grader.

Køl dem af og smør med hindbærsyltetøj.Jeg mindes at lone bruger hjemmelavet. Men det blev det ikke til i denne omgang for mig.

derefterrøres glasuren af :
100 gram hvid chokolade
25 gram smør
200 gram flormelis
3 spsk kogende vand

smelt smør tilsæt det finthakkede chokolade, flormelis og det kogende vand. Rør til en ensartet masse fordel over snitten.
Velbekomme.

Den anden dag lavede jeg Kirsebær sirup og der imellem de fine kirsebær fandt jeg HAM her:
 Nå men der var nu ikke det store hokus pokus i det der sirup. jeg skyllede bærrene, skar stenen ud af dem, kogte dem med lidt vand og sukker. målene var ca. sådan her
500 gram udstenede kirsebær
2 dl vand
3 dl sukker
kog godt op og lad køle af. blend og si gennem et klæde.
 Så lavede vi Thikshake af det.
3 kugler god vanilie is
lidt mælk og så en slat sirup.
 Og jeg er for øvrigt ikke den eneste der holder ferie herhjemme.

søndag den 10. juli 2011

Så er der dømt sommerferie.

Og jeg regner med at være en del fraværende.

For sommerferie er
  • afslapning i haven
  • lange gåture på stranden
  • hygge med ungerne
  • male hus!
  • spise jordbær
  • og ærter
  • og lave is i massevis
Men mest af alt er sommeferie ro og afslapning sammen med dem som man elsker.

Så der bliver nok lidt tyndere med indlæg i den næste mdr. (ja en hel mdr har jeg ferie) for ud over at skulle være hjemme skal vi til lykken og et smut til spanien også.

Så forhåbentligt vender jeg tilbage med mange billeder og masser af madfortællinger  ind i mellem.

Men ellers må i have en god sommer.

Heidi

tirsdag den 5. juli 2011

Hot med hot på.

Aj der er varmt.
Men man skal jo ikke klage. En af mine kollegaer som jeg har rejst med et par gange. Nævnte da vi var i afrika, "at jeg da vist havde en meget lille komfort zone, hvad varme angår. " Ja han mente faktisk at jeg kun var tilfreds hvis temperaturen var mellem 23 og 25 grader.

Men det passer altså ikke. 20-25 grader er passende.

Og det harmonere måske ikke så godt med mit arbejde med krybdyr. For der hvor alle mine 200 slanger bor, er der konstant 28 grader og en luftfugtighed på de 80%

Men så har jeg det også godt varmt når man sådan har en stor python rundt om halsen...
Og nu vil den som læser med her normal, sige "jamen der er da ikke dig der holder den store slange" og nej det er det heller ikke. Men jeg står ved siden af og se lige hvor varm jeg ser ud i hovedet...

Nå men altså det der hot med hot på...

Ja jeg lavede is igår for at køle os lidt ned herhjemme. Men glemte mit kamera på jobbet...

så i må nøjes med de her billeder fra mobilen.
Og de er små kan i nok se. Men det betyder ikke at isen ikke var god.
 Og for at lige få den helt rette stemning brugte jeg et af de tomme lakrids glas fra Johan bulow.
Isen er supernem. Det eneste du skal bruge er
500 gram brombær
200 gram glukosesirup 
1 æg
og lakridssirup hvis du er til den slags.

Jeg kogte brombær og sirup, blendede det og sigtede det gennem et kaffefilter. Stilte det på køl til dagen efter. Jeg er ikke så meget for at tilsætte vand til mine sorbeter, da jeg så syntes de godt kan blive lidt for vandede.

Så piskede jeg det past. æg og tilførte brombær siruppen.(jeg gemte ca en halv dl af siruppen som leg blandede med et spsk lakridssirup) Smed det i ismaskinen og lod det køre en lille halv time.

den sirup jeg gemte kogte jeg ind til det halve og blande lakridssirupen sammen med. Hældte skiftevis is og sirup i et glas og puttede det i fryseren indtil vi spiset det en time senere.

Jeg ville gerne have at isen bare smagte af bær og at der så kom lakrids til ved siden af i form af brombær/lakrids siruppen.

Det virkede supergodt. 

Og det sidste hot.

Det er at vi skal spise på chili hot pot i aften. Jeg købet en sweetdeal til 149 kr for 2 personer, hvor man så får buffet med div ting, sushi og så den der hot pot. Jeg er meget spændt på om det bliver et hit.

Mere om det i morgen.

søndag den 3. juli 2011

Syrlig citron bar. Til en varm dag.

Uhh, de her citronbars er bare vildt gode her i varmen.
 Normalt putter jeg ikke bær i, men jeg kunne ikke dy mig da jeg stod med en kæmpe skål jordbær.
 Det eneste du skal bruge er
200 gram grahams kiks
6 spsk smør
skal af en citron. 

Smelt smørret, bland alt sammen, pres det ned i en form. ca 20*20 cm.
smid det i ovnen i 10 minutter ved 175 grader.

Så skal du bare lige røre fyldet sammen.
2 æggeblommer
1 dåse kondenseret mælk
115 ml citronsaft(jeg brugte 4 citroner)

Det hele blandes sammen og det tykner lidt på grund af citronsaften. hvis du vil have bær i lægges de bare over den bagte bund og så hælder du citronmassen over.
Når bunden er bagt hælder du citronmassen over. Med eller uden bær. så skal det bare lige i ovnene i en 10-15 minutter til massen er let stiv.

Køl af  og skær ud i mindre stykker. 

Syrlig og lækker til en varm sommerdag

lørdag den 2. juli 2011

Frokost "burger" og børnefri

Jeg starter først ferie fredag den 8 juli. Men igår tog vores børn hjem til mormor efter vi havde været ude og få en pizza. Morfar var taget i sommerhus torsdag og idag lørdag skulle ungerne og min mor så med tog til brønderslev hvor de blev hentet af min far.

Det betyder jo at manden og jeg har huset og tiden for os selv i en hel uge....
Jeg elsker mine unger. Men jeg elsker sandelig også at ikke skulle tænkte på andre end mig selv og om maden nu falder i smag, om de kommer i seng til tiden og alt det vi skal nå.

Så igår efter ungerne var sat af, tog vi ud og lejede en film, købte slik. Og efter filmen var færdig satte manden tour hold(for er der noget vi elsker er det tour de france. Og ja måske elsker jeg det af andre grunde end min mand) Jeg læste i den bog jeg havde vundet på facebook ved saxo. Og klokken var da omkring 2 før vi endelig sov. 

Nå men idag skulle vi så have lidt frokost og det blev til de her "burgere".

Jeg lavede først en basilikums pesto med den her olivenolie som jeg har fået at et par søde venner. Den har en mild smag af citron. slet ikke kunstigt og meget mild.
 Jeg plukkede en hel basilikum, tilsatte lidt pinjekerner og parmasan og et par fed hvisløg og så ca 1 dl af olien. Kørte den på min meget gamle og trætte stavblender. 
 Frem kom der en lækker grøn pesto.
 Jeg kogte et par kartofler og smurte pestoen ovenpå.
 Så stegte jeg et par skiver choriso og skar et par skiver manchego ost og kom lidt pesto ovenpå.
 Jeg er den usunde og spiser lyst brød hvorimod manden godt kan lide det lidt mere groft.
Den anden var med en superlækker italiensk skinke og bacon stegt med ahornsirup og chipotle...

Og nu vil jeg gå en tur med vapsen i regnvejr og så lave en citron kage/bar/dessert til i aften. Men den må i høre om i morgen.