Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra januar, 2011

Total lækker burger med den vildt gode BBQ sauce..

Her til aften har vi fået Hjemmelavede burgere. Maven er fuld og jeg er mæt og glad. De her burgere er så gode. Sønnen nævnte at hvis de bare var lige så lette at håndtere som Mc Donalds burgere var de verdens bedste...
Jeg tillægger BBQ saucen skylden. Jeg har fundet den engang på et grill forum og så ændret lidt på den og hvordan den bliver brugt.
Men lad os starte med Burgerbollerne. Det er langt fra hver gang vi laver burgere at jeg "gider" lave burgerboller selv. Men de smager altså fabelagtigt og er ikke spor svære. De kræver bare lidt tid.
Du skal bruge 
3½ dl lunken vand 175 g durummel 450 g hvedemel 1½ spsk. vindruekerneolie 25 g gær 1½ tsk. salt 1 spsk. sukker  Som Durum mel brugte jeg denne ret lækre mel. Rør alle ingredienserne sammen, dejen skal til sidst ende med at "kravle" op af dejkrogen. Det tager ca. 10 min på mellem hastighed. lad dejen hæve i 1-2 timer  Imens laver du BBQ saucen. Jeg ved det er underligt med de tørre ingredienser men jeg har prøvet a…

Hindbær Cheesecake

Så kommer opskriften på den hindbær cheesecake jeg lavede den anden dag.  Selvom jeg Normalt sværger til denne bagte  helt fantastiske sag. Men man skal jo prøve noget nyt en gang i mellem.
Du skal bruge

350 gram hindbær 2 tsk citronsaft 50 gram flormelis 150 gram flormelis 150 gram digestivekiks 50 gram grofthakkede mandler 75 gr smeltet smør. 5 blade husblas saft og skal af 1 citron 300 gram flødeost 150 gram sukker 1,1/2 dl piskefløde 200 gram cremefraiche 38 % 2 pasteuriserede æggeblommer hindbær til servering.(det glemte jeg)
Blend hindbær,2 tsk citronsaft og flormelis.Si pureen,og sæt den i køleskab indtil brug.

Læg husblassen i kold vand. Knus kiksene, bland med mandler og bland dem med smør.Pres dem i bunden af en springform 22 cm(jeg brugte 4 ramakiner og en lille form på ca 13 cm. foret med husholdnings film).Sæt bunden i køleskab indtil brug. Lun citronsaften,klem vandet af husblassen,smelt den i citronsaften.Sæt saften til side,pisk citronskal,flødeost og sukker med el pisker.Pisk piskeflød…

Tidsfordriv, igen en ting med lakrids. Lakridsmarcipanbrød

Ja nu jeg sidder hjemme, kan jeg jo ligeså godt lave noget fornuftigt....
Så som Lakridsmarcipanbrød med hvid chokolade.Har jeg nævnt at jeg elsker lakrids og hvid chokolade?
 Jeg smagte sådan en fætter for nylig i Salling. Og tænkte straks at det måtte jeg forsøge mig med selv. Og hvilken bedre dag end idag.  Jeg lavede to varianter, en med salt lakridssirup og en med sød lakrids sirup. Man kan allerede nu mærke at det bliver godt. Ja godt nok ligner det her billede mest af alt marcipan med kulør på. men det er en halv rulle marcipan med 4 store teskefulde lakridssirup  Det æltes godt sammen og man får så en underlig brun masse. Den lægges på et skærebrædt drysset let i flormelis. rulles ud i den form man nu ønsker og overtrækkes med hvidchokolade. og drysset let med lakridspulver.  Og vupti, har man de her enormt lækre stykker  Tæt på!
Jeg valgte at lave flade stykker med sød lakrids og trekantede stykker med salt lakrids. Lakrids siruppen er købt i Salling og stammer fra Johan Bü…

Suburban kitchen life´s Cabonara

Helt fra eget skuffe er en cabonara vel aldrig... Men

Sådan laver jeg den herhjemme.
 Men først vil jeg godt slå et slag for den her helt fantastiske Tørsaltede bacon med løvstikke og enebær. Det er Føtex´s princip bacon 300 gram for ca 30 kr. Den smager helt fantastisk, og er dejlig fast.
 Man får et ret lækkert stykke for de 30 kr.
 skær det i rustikke stykker og steg det ved lav/middel varme
 Så skal der koges pasta/spagetti. Valget faldt på nogle fine båndreder. de skal kun have små 4 minutter i masser af saltet kogende vand. Imens pastaen koger, røre du 4 æggeblommer(jeg brugte pasturiserede) med 2 dl fløde, lidt salt og masser af friskkværnet peber og sidste men ikke at forglemme en lille dl parmasan. Når pastaen er færdig, drænes den godt og vendes over i baconpanden, flødeblandingen hældes over og der må ikke være ret meget varme på. rør let rundt til det tykner.
Så er der aftensmad. Jeg skar nogle tomater i halve, høvlede lidt parmasan over og hældte lidt granatæble balsamic…

Lækre frokostboller

I morges lavede jeg frokostboller til ungernes madpakker. De er ret simple og smager godt, De er måske ikke helt så grove som de burde være, Men det er sådan poderne kan lide dem.

Du skal bruge

15 gram gær(jeg brugte øko gær)
6 dl koldt vand
650 gram hvedemel
150 gram havergryn
100 gram grahamsmel
10 gram sukker
4 gram salt

 koldt vand, gær røres sammen, tilsæt de øvrige ingredienser. Rør i 10 min på mellem hastighed.
 Lad dejen hæve et par timer, jeg brugte en spiseske til at lave bollerne med. De bliver fine rustikke. Jeg fik 16 boller i alt.
Så skal de bare bage i 15-20 min i en 220 graders varm ovn. De kan sagtens fryses.

Velbekomme.

Nyfortolkning af Stegt flæsk...

Egentligt ville jeg have lavet Spareribs i dag. Men Det var ikke til at opdrive nogle. Så tænke jeg at jeg vel kunne lave det på Svinebryst, tyndt udskåret som til stegt flæsk. Og hvis jeg selv skal sige det blev det ret godt.
Man starter med at lave en marinade som kødet skal stege i.
Du skal bruge  1 spsk olie(jeg brugte avokado olie) 2 løg 2 fed hvidløg 1 chili 1 ds flåede hakkede tomater, jeg brugte den med basilikum og oregano 2 spsk farin 2 spsk hvidvins eddike 2 spsk soja sauce salt og peber.  Start med at svitse løg, hvidløg og chili  Så tilsætter du de grofthakkede tomater. Og så lader du det hele passe sig selv i en times tid. på laveste blus. Så ender det op med at se sådan ud, det dufter skønt. Så skal det ha en tur med stavblenderen, til en blød masse.  Som sagt brugte jeg svinebryst i ca1-2 cm tykkelse, det skal lige i ovnen med lidt salt og peber i en lille times tid ved 140 grader.  Når det så har fået den første time, vendes det i marinade og det hældes henover kødet…

Amerikanske Brownie

Den her opskrift har jeg lave mange gange, og den er skøn. Sprød udenpå, sej indei. Lige som en brownie skal være. Det sjove ved dem, er at man skal bage dem i muffinforme. Så er de portions anrettede helt fra starten af. Altså bortset fra at jeg kan spise mere end en..

Du skal bruge:

100 g mørk chokolade
200 g Smør, i tern
400 g sukker
4 æg
1 stang vanille
160 g mel
100 g mørk chokolade i små stykker
100 g lys eller hvid chokolade
friske hindbær

Sæt ovnen på 160 grader.
Smelt 100 g mørk chokolade over vandbad, sæt til side i 15 min.  Rør sukker og det kolde smør lyst og luftigt Smør, masser af smør Når det er pisket godt, tilsættes et æg af gangen, pisk godt imellem hvert æg.  Tilsæt den lunke chokolade, rør grundigt
 Tilsæt mel og til sidst tilsættes det hakkede chokolade  Dejen er sjov silkeblød og ret luftig  Put en lille tsk. fuld af dejen i en GODT smurt muffinform, læg et hindbær ned i dejen. Tilsæt igen en tsk. fuld dej. De skal ca. have 15 min. De skal være let faste men ikk…

Oksegryde med speltkerner og restsalat.

Her til aften har jeg snydt lidt. For jeg havde en rest oksegryde i fryseren. Og den havde jeg sådan en lyst til at sætte til livs.Men derfor kan du jo godt få opskriften.
Du skal bruge: 1 kg oksekød i tern 200 gram løg groft skåret 300 gram champignon skåret. 2 pakker bacon i tern paprika salt og peber  en god oksefond(ca 1-2 liter)Eller terninger hvis du ikke har noget fond. Og så et skvat fløde.

Brun bacon, steg oksekødet på samme pande som bacon. Rist løgene let sammen med champignon. tilsæt paprika, salt og peber. Dernæst skal det simre i fonden i en lille time. Tilsæt fløden.
imens gør du speltkernerne klar.
De skal bare koges i dobbelt så meget vand som der er kerner, kom lidt salt i vandet og lad koge i ca. 25 min.  Dressingen til salaten lavede jeg af  1 del riseddike 1 del avokado olie, tilsat chili 1 del sirup(for chili´en var ret stærk) sesamfrø salt og peber timian  Salaten var rester af cocktail tomater, agurk og blodappelsin Og vupti Aftensmad.
På mit arbejde er vi ved…

Den nemmeste grøntsagssuppe og verdens bedste lakrids is....

Idag har vi fået grøntsagssuppe. opskriften har jeg fået af en veninde, som har den fra sin mor som havde kro på djursland i 70érne.

Jeg har ændret lidt på opskriften men synes selv det er en vanvittig god suppe som ovenikøbet er superlet at lave.

Opskriften får du her:

Du skal bruge

1 kg blandet grøntsager
Idag bruget jeg
300 g. kartofler
300 g. jordskokker
200 g. gulerødder
150 g broccoli
50 g. løg
1 liter hønsefond(eller boullionterninger)
timian
1 dl fløde
salt og peber

grøntsagerne skrælles og skæres i mindre stykker. Svits løg og gulerødder i lidt olie og put derefter resten af grøntsagerne, fond og timian i. Lad koge indtil det er mørt.
Blend det hele med en stavblender, hæld tilbage i grydentilsæt fløde hvis du synes(det synes jeg) smag til med salt og peber.

Jeg plejer desuden at skære et par jordskokker tyndt ud og stege dem i lidt olie på panden. Og så steger jeg også noget bacon i tern, så er der lidt sprødt til den cremede suppe.
 Og nu til VERDENS BEDSTE lakrids is.

Og j…