fredag den 28. januar 2011

Total lækker burger med den vildt gode BBQ sauce..

Her til aften har vi fået Hjemmelavede burgere. Maven er fuld og jeg er mæt og glad. De her burgere er så gode. Sønnen nævnte at hvis de bare var lige så lette at håndtere som Mc Donalds burgere var de verdens bedste...

Jeg tillægger BBQ saucen skylden. Jeg har fundet den engang på et grill forum og så ændret lidt på den og hvordan den bliver brugt.

Men lad os starte med Burgerbollerne. Det er langt fra hver gang vi laver burgere at jeg "gider" lave burgerboller selv. Men de smager altså fabelagtigt og er ikke spor svære. De kræver bare lidt tid.

Du skal bruge 

3½ dl lunken vand
175 g durummel
450 g hvedemel
1½ spsk. vindruekerneolie
25 g gær
1½ tsk. salt
1 spsk. sukker
 Som Durum mel brugte jeg denne ret lækre mel.
Rør alle ingredienserne sammen, dejen skal til sidst ende med at "kravle" op af dejkrogen. Det tager ca. 10 min på mellem hastighed. lad dejen hæve i 1-2 timer
 Imens laver du BBQ saucen. Jeg ved det er underligt med de tørre ingredienser men jeg har prøvet at lave den med frisk løg og det er bare ikke det samme.
Du blander følgende og stiller til side indtil brug.
BBQ sauce

½ dl hvid balsamico
½ dl farin eller muscado sukker
½ dl ketchup
½ dl ahornsirup
1 spsk løgpulver
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk sød chili
1 spsk sød paprika
1 spsk salt
1 tsk hvid peber
10 dråber Tabasco

Jeg former kødet til bøffer og "marinere" dem i marinaden. de skal steget ved middel varme ellers brænder de på. Pga. sukkeret. Den resterende marinade/sauce bruges i burgerne.

Sådan ser dejen ud når den er æltet færdig

Og efter små 2 timer er den nu så stor.
Hæld dejen ud, skør ud i 8 dele, form til flade boller og lad hæve 30 min. Så skal de i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min. Jeg plejer at pensle med æg men det glemte jeg idag.
 Lækre lune sprøde burgerboller
 Guacamole røres af 2 avokadoer, 2 fed hvidløg, citronsaft, spidskommen, chilipulver, salt og peber og så et par tsk creme fraiche.
 Herhjemme elsker vi stegte ananasser i vores burger.
 Og pinligt men sandt. I mine øjne skal man have den her rædsomme burgerdressing. Brugsens det bedste. Det er ikke en burger uden den...
Den færdige burger. Indrømmet jeg tog den øverste bolle af. Ellers var den umuligt at spise. Men er du skør den smagte godt og minder lidt af sommer.

Så er der weekend igen og hvor er det skønt og tiltrængt.

Vi har fået sat brændeovnen op og den står lige nu og lugter fælt og grimt. Men det skal de jo gør eden første gang. I morgen står den så på tapet nedrivning med mine forældre. Hyggeligt men helt sikkert også hårdt arbejde. Min far har en utrolig gejst når det kommer til gør det selv projekter(eller bare et projekt) Så jeg ved der bliver lavet noget.

Min mor har lovet at lave Boller i karry til os. Det har yngste pigen bestilt. Så der kommer sikkert ikke en opskrift herfra i morgen.

Dog skal jeg også lige et smut forbi arbejde i weekenden. Jeg har sat et nyt regnvands system til, så jeg må heller selv kigge ind og tjekke at hverken tudser, anoler, tusindben eller gekkoer drukner i monsunen.

Kan i have en skøn weekend.


tirsdag den 25. januar 2011

Hindbær Cheesecake

Så kommer opskriften på den hindbær cheesecake jeg lavede den anden dag.  Selvom jeg Normalt sværger til denne bagte  helt fantastiske sag. Men man skal jo prøve noget nyt en gang i mellem.

Du skal bruge


350 gram hindbær
2 tsk citronsaft
50 gram flormelis
150 gram flormelis
150 gram digestivekiks
50 gram grofthakkede mandler
75 gr smeltet smør.
5 blade husblas
saft og skal af 1 citron
300 gram flødeost
150 gram sukker
1,1/2 dl piskefløde
200 gram cremefraiche 38 %
2 pasteuriserede æggeblommer
hindbær til servering.(det glemte jeg)

 Blend hindbær,2 tsk citronsaft og flormelis.Si pureen,og sæt den i køleskab indtil brug.


 Læg husblassen i kold vand.
Knus kiksene, bland med mandler og bland dem med smør.Pres dem i bunden af en springform 22 cm(jeg brugte 4 ramakiner og en lille form på ca 13 cm. foret med husholdnings film).Sæt bunden i køleskab indtil brug.
Lun citronsaften,klem vandet af husblassen,smelt den i citronsaften.Sæt saften til side,pisk citronskal,flødeost og sukker med el pisker.Pisk piskefløde og cremefraiche i,og si citronsaften i.Pisk massen glat.Pisk æggeblommerne lyse,og vend dem i ostemassen.
Vend forsigtigt hindbærpureen i massen,og gem 2-3 spsk. Bland det ikke helt sammen.men lad massen være marmoreret.Her blev jeg nok lige begejstret nok, som du kan se er min masse ikke marmoreret men pink.
 Fyld massen i springformen,hæld den sidste smule hindbærpure i,og tegn i den med en tandstik eller lignende,så den bliver flot marmoreret på toppen.Dæk forsigtig kagen til,lad den sætte sig til dagen efter i  køleskabet. 
Kagen er super lækker og meget frisk. Hvis du kan lide cheesecakes bør du prøve den her.

Ellers er aftenen gået med Ringtræning som er hundetræning hvor man øver sig til at gå på udstilling. Jeg synes faktisk det er sjovt. Selvom jeg var sikker på det ville være forfærdeligt. Nu har jeg jo en hund der er fin hvis den lige bliver tørret over med en op vredet klud. Og så er det altså sjovt at se yorkshire terrier med pappelotter i helet pelsen og en sølvfarvet træningsdragt(ja hunden havde træningsdragt over sine pappelotter) De store tunge Engelske bulldogs, de adrætte mynder, de gøende fårehunde og så min "perfekte" karla:-)

Er der nogen af jer der nogensiden går til hundeudstilling?

mandag den 24. januar 2011

Tidsfordriv, igen en ting med lakrids. Lakridsmarcipanbrød

Ja nu jeg sidder hjemme, kan jeg jo ligeså godt lave noget fornuftigt....

Så som Lakridsmarcipanbrød med hvid chokolade.Har jeg nævnt at jeg elsker lakrids og hvid chokolade?

 Jeg smagte sådan en fætter for nylig i Salling. Og tænkte straks at det måtte jeg forsøge mig med selv. Og hvilken bedre dag end idag.
 Jeg lavede to varianter, en med salt lakridssirup og en med sød lakrids sirup. Man kan allerede nu mærke at det bliver godt. Ja godt nok ligner det her billede mest af alt marcipan med kulør på. men det er en halv rulle marcipan med 4 store teskefulde lakridssirup
 Det æltes godt sammen og man får så en underlig brun masse. Den lægges på et skærebrædt drysset let i flormelis. rulles ud i den form man nu ønsker og overtrækkes med hvidchokolade. og drysset let med lakridspulver.
 Og vupti, har man de her enormt lækre stykker
 Tæt på!

Jeg valgte at lave flade stykker med sød lakrids og trekantede stykker med salt lakrids.
Lakrids siruppen er købt i Salling og stammer fra Johan Bülow. Det er smådyrt men monster lækkert.

Enjoy

Suburban kitchen life´s Cabonara

Helt fra eget skuffe er en cabonara vel aldrig... Men

Sådan laver jeg den herhjemme.
 Men først vil jeg godt slå et slag for den her helt fantastiske Tørsaltede bacon med løvstikke og enebær. Det er Føtex´s princip bacon 300 gram for ca 30 kr. Den smager helt fantastisk, og er dejlig fast.
 Man får et ret lækkert stykke for de 30 kr.
 skær det i rustikke stykker og steg det ved lav/middel varme
 Så skal der koges pasta/spagetti. Valget faldt på nogle fine båndreder. de skal kun have små 4 minutter i masser af saltet kogende vand. Imens pastaen koger, røre du 4 æggeblommer(jeg brugte pasturiserede) med 2 dl fløde, lidt salt og masser af friskkværnet peber og sidste men ikke at forglemme en lille dl parmasan. Når pastaen er færdig, drænes den godt og vendes over i baconpanden, flødeblandingen hældes over og der må ikke være ret meget varme på. rør let rundt til det tykner.
Så er der aftensmad. Jeg skar nogle tomater i halve, høvlede lidt parmasan over og hældte lidt granatæble balsamico og Appelsin olie over. Det var superlækkert med det let syrlige/friske salat til den lidt fede pasta.

Ellers går jeg og glæder mig over at jeg idag er kommet op på 10 faste læsere. Og jeg kan se at der er en hel del der læser med. Det er jo dejligt.

Dagen idag forgår hjemme, ide vi er ved at få revet vores gamle pejs ned, for at erstatte den med en ny lækker indbygningsovn. Vi glæder os så meget.

Selvom det lige nu føles som om hele huset er ved at blive jævnet med jorden..

Jeg har ikke glemt min tidligere snak om hindbær cheescake. Den kommer en af de nærmeste dage.

Hav en dejlig mandag.

søndag den 23. januar 2011

Lækre frokostboller

I morges lavede jeg frokostboller til ungernes madpakker. De er ret simple og smager godt, De er måske ikke helt så grove som de burde være, Men det er sådan poderne kan lide dem.

Du skal bruge

15 gram gær(jeg brugte øko gær)
6 dl koldt vand
650 gram hvedemel
150 gram havergryn
100 gram grahamsmel
10 gram sukker
4 gram salt

 koldt vand, gær røres sammen, tilsæt de øvrige ingredienser. Rør i 10 min på mellem hastighed.
 Lad dejen hæve et par timer, jeg brugte en spiseske til at lave bollerne med. De bliver fine rustikke. Jeg fik 16 boller i alt.
Så skal de bare bage i 15-20 min i en 220 graders varm ovn. De kan sagtens fryses.

Velbekomme.

lørdag den 22. januar 2011

Nyfortolkning af Stegt flæsk...

Egentligt ville jeg have lavet Spareribs i dag. Men Det var ikke til at opdrive nogle. Så tænke jeg at jeg vel kunne lave det på Svinebryst, tyndt udskåret som til stegt flæsk. Og hvis jeg selv skal sige det blev det ret godt.

Man starter med at lave en marinade som kødet skal stege i.

Du skal bruge 
1 spsk olie(jeg brugte avokado olie)
2 løg
2 fed hvidløg
1 chili
1 ds flåede hakkede tomater, jeg brugte den med basilikum og oregano
2 spsk farin
2 spsk hvidvins eddike
2 spsk soja sauce
salt og peber.
 Start med at svitse løg, hvidløg og chili
 Så tilsætter du de grofthakkede tomater. Og så lader du det hele passe sig selv i en times tid. på laveste blus.
Så ender det op med at se sådan ud, det dufter skønt. Så skal det ha en tur med stavblenderen, til en blød masse.
 Som sagt brugte jeg svinebryst i ca1-2 cm tykkelse, det skal lige i ovnen med lidt salt og peber i en lille times tid ved 140 grader.
 Når det så har fået den første time, vendes det i marinade og det hældes henover kødet. Igen i ovnen denne gang ved 160 grader 40-60 min.
 Jeg lavede en salat af kogte belugalinser, blandet salat, tomater og lidt primadonna ost revet tyndt. Som dressing brugte jeg en figen/dadel balsamico fra Oil and vinegar i Århus.
Vi fik kogte kartofler til, samt resten af marinaden til. Super lækkert og med en hel anden smag end "normal" stegt flæsk.

Igår var jeg jo forbi Birthe til lidt hygge. Og hold da op hvor vi hyggede og SNAKKEDE. Det er en skam vi ikke lige bor 5 min fra hinanden. Men sådan er det jo. Birthe havde virkelig kræset om frokost/aftensmaden(ja vi spiste ret meget og ret længe) Der var mange retter og jeg havde glemt mit kamera. Måske Birthe viser hvad vi fik:-)
Da jeg så endelig vendte snuden hjemad, SMS manden mig at ældstesønnen var syg. Øv. Så han var gået i seng da jeg kom hjem. Ja faktisk var han gået i seng inden Disney sjov var sluttet...Så er man syg.

Nå men Jeg regner med at der komme en opskrift på en lækker Hindbær cheescake i morgen. Hvis alt ikke kommer til at gå op i tapetnedrivning.

Hav en fortsat god weekend og lad os håbe håndbolddrengene også idag tæver deres modstander(hvem er der?)

onsdag den 19. januar 2011

Amerikanske Brownie


Den her opskrift har jeg lave mange gange, og den er skøn. Sprød udenpå, sej indei. Lige som en brownie skal være. Det sjove ved dem, er at man skal bage dem i muffinforme. Så er de portions anrettede helt fra starten af. Altså bortset fra at jeg kan spise mere end en..

Du skal bruge:

100 g mørk chokolade
200 g Smør, i tern
400 g sukker
4 æg
1 stang vanille
160 g mel
100 g mørk chokolade i små stykker
100 g lys eller hvid chokolade
friske hindbær

Sæt ovnen på 160 grader.
Smelt 100 g mørk chokolade over vandbad, sæt til side i 15 min.
 Rør sukker og det kolde smør lyst og luftigt
Smør, masser af smør
Når det er pisket godt, tilsættes et æg af gangen, pisk godt imellem hvert æg.
 Tilsæt den lunke chokolade, rør grundigt

 Tilsæt mel og til sidst tilsættes det hakkede chokolade
 Dejen er sjov silkeblød og ret luftig
 Put en lille tsk. fuld af dejen i en GODT smurt muffinform, læg et hindbær ned i dejen. Tilsæt igen en tsk. fuld dej. De skal ca. have 15 min. De skal være let faste men ikke gennembagte.
 Og nå ja jeg orkede ikke at lave et hav af muffinforme, så halvdelen kom i en lille bradepande. Bradepanden fik næsten 40 min og var helt perfekt....
 Server med vanilie is og en hindbærsauce. Denne er blot lavet af friske hindbær og lidt sirup, som er kommet igennem en si.

Det var lige hvad jeg trængte til efter en hård dag på jobbet. Glæder mig til weekend, og at kunne sove længe.

Jeg kan se der nu er 4 faste læsere. Og det kun efter 11 dage som blogger. Håber i holder ved og mange tak fordi i kigger forbi.

mandag den 17. januar 2011

Oksegryde med speltkerner og restsalat.

Her til aften har jeg snydt lidt. For jeg havde en rest oksegryde i fryseren. Og den havde jeg sådan en lyst til at sætte til livs.Men derfor kan du jo godt få opskriften.

Du skal bruge:
1 kg oksekød i tern
200 gram løg groft skåret
300 gram champignon skåret.
2 pakker bacon i tern
paprika
salt og peber 
en god oksefond(ca 1-2 liter)Eller terninger hvis du ikke har noget fond.
Og så et skvat fløde.


Brun bacon, steg oksekødet på samme pande som bacon. Rist løgene let sammen med champignon.
tilsæt paprika, salt og peber.
Dernæst skal det simre i fonden i en lille time. Tilsæt fløden.

imens gør du speltkernerne klar.

De skal bare koges i dobbelt så meget vand som der er kerner, kom lidt salt i vandet og lad koge i ca. 25 min.
 Dressingen til salaten lavede jeg af 
1 del riseddike
1 del avokado olie, tilsat chili
1 del sirup(for chili´en var ret stærk)
sesamfrø
salt og peber
timian
 Salaten var rester af cocktail tomater, agurk og blodappelsin
Og vupti
Aftensmad.

På mit arbejde er vi ved at bygge om, dvs. "min" dyrestald er under renovation. Vi har ansat et firma til at tage sig at alt det "grove" og i guder hvor kvajer de sig... Først havde de ikke opdaget at det bærende gulv var af letbeton, de det ikke kunne klare vægten af alle de nye kar, så lavede de en ny løsning og nu viser det sig at de har regnet forkert og nu mangler der 70 cm for at alle mine filtre kan være der. Jeg tror snart jeg holder en mdr ferie. For jeg orker ikke mere byggerod og bøvl... Vi skulle have kunnet flytte ind i midten af december og nu med den nye fejl skal vi nok nærmere regne med marts april...

Hurra.

Derfor er det også ekstra fedt at jeg holder en fridag på Fredag og tager ned og besøger Birthe så kan vi rigtig snakke og hygge.

søndag den 16. januar 2011

Den nemmeste grøntsagssuppe og verdens bedste lakrids is....

Idag har vi fået grøntsagssuppe. opskriften har jeg fået af en veninde, som har den fra sin mor som havde kro på djursland i 70érne.

Jeg har ændret lidt på opskriften men synes selv det er en vanvittig god suppe som ovenikøbet er superlet at lave.

Opskriften får du her:

Du skal bruge

1 kg blandet grøntsager
Idag bruget jeg
300 g. kartofler
300 g. jordskokker
200 g. gulerødder
150 g broccoli
50 g. løg
1 liter hønsefond(eller boullionterninger)
timian
1 dl fløde
salt og peber

grøntsagerne skrælles og skæres i mindre stykker. Svits løg og gulerødder i lidt olie og put derefter resten af grøntsagerne, fond og timian i. Lad koge indtil det er mørt.
Blend det hele med en stavblender, hæld tilbage i grydentilsæt fløde hvis du synes(det synes jeg) smag til med salt og peber.

Jeg plejer desuden at skære et par jordskokker tyndt ud og stege dem i lidt olie på panden. Og så steger jeg også noget bacon i tern, så er der lidt sprødt til den cremede suppe.
 Og nu til VERDENS BEDSTE lakrids is.

Og jeg lyver ikke. Det er helt sandt. Verdens bedste. Det er den herhjemme, altså verdens bedste.
 Du skal bruge:
8 æggeblommer
150 g sukker eller glukose sukker(jeg bruger normalt glukosesukker med var i dagens anledning løbet tør)
4 dl fløde
3 dl sødmælk
lakridspulver i rå mængder.Billedet herover er Johan Bülow´s lakridspulver, Det er rå lækkert men også ret dyrt. Jeg har købt det i Salling til 40 kr for 50 gram. Men godt er det. Jeg har også forsøgt mig med det der fra helskostbutikkerne, som er lavet af lakridsrod og jeg synes ikke det giver nok stærk smag. Men jeg har også prøvet at lave isen med lakridspulver til bolcher og det er også godt.

Nå du gør som følgerne:

Varm fløde og mælk stille op, det må ikke koge.Pisk æggeblommer og sukker hvide og luftige(her er intet billede for de blev bare dårlige)
Pisk lakridspulver i og hold forsigtigt en dl af den varme mælke/flødeblanding i pisk godt. Dette gøres et par gange og til sidst hældes æggeblandingen over i gryden og det varmes op, det må stadig ikke koge. Det skal bare "tykne" lidt.

Sæt på køl og når det er blevet koldt køre du det på din is maskine. Ca i 30 minutter.
 Min er en gammel Philips, som vist stadig kan købes for ca. 600 kr. Jeg har ikke prøvet at lave isen uden en is maskine men det kan sikkert godt lade sig gøre.
Drys med lidt lakridspulver og evt. lakridssirup fra samme firma. Vi havde ikke mere. sjovt nok.

Nå men så er weekenden ved at være forbi og jobbet kalder i morgen. Vi kan dog glæde os over at vi nu har bestilt vores sommerferie, som i år går til Alicante. Ja det vil siger, vi skal til Torrevieja som ligger 70 km syd for Alicante. Er der mon nogen der har været på de kanter?