Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Viser indlæg fra april, 2011

Rabarbertrifli, med hjemmelavet creme

Er der noget jeg elsker er der rabarber. Og vi er så heldige at vi har rabarber i rå mængder lige ude i bedet. Jeg tror husetes tidligere ejer også havde en forkærlighed for de her sprøde stænger.
Siden påske har jeg høstet 1½ kg rabarber.Og idag skulle en halvt kg af dem omsættes til verdens aller aller bedste trifli. Opskriften har jeg fra min farmor.
Man tager:
½ kg rabarber 100 gram sukker 8 store makroner(nej dem bager jeg ikke selv) 3 spsk sherry(jeg bruger Disaronno)
Til cremen skal du bruge: 2 æggeblommer 3 spsk sukker 1 spsk majsstivelse 2½ dl fløde 1 stang vanilje
og så flødeskum.
Skær rabarberne ud i små stykker, kog dem møre med sukker. Men lad være med at røre for meget i dem. Så splatter de.   Pisk æggeblommer og sukker godt sammen tilsæt derefter majsstivelsen.  Få fløden langsomt op til kogepunktet med en stang vanilje. Hæld det over æggemassen og rør godt. Hæld tilbage i gryden og rør rundt under lav varme indtil det tykner. lad det køle af.  Start med at knuse et pa…

Det er fredag, ungerne er hos mormor og jeg er alene hjemme

Hvilket er lig med alle mine laster..
Og jeg kan jo ligesågodt gå til bekendelse.  Coca Cola, det er klart min favorit drik. Jeg elsker cola. Men efter vi har fået børn drikker jeg det ikke helt så meget. Min mand vil mene jeg drikker det i rå mængder. cola frem for vand. Jeg kan virkelig ikke lide vand. jo med brus i:-)  Almond butter/mandel smør er virkelig en luksus ting. Jeg elsker at spise det sammen med et sprødt frisk æble. Som her. Det er virkelig lækkert og efter sigende skulle det være sundt. Det smager ikke sundt. men sådan en bøtte koster i omegnen af 90 kr og det er dyrt syntes jeg.  Så har jeg jo noget med lakrids, Jeg har også noget med chokolade. Og den er chokolade med salmiak fyld er superlækkert. Det kan godt være det ikke er den dyre lækre chokolade men sådan en fætter her koster 20 kr og den fra Chok"o"bloc koster 65 kr. Og jo jeg kan godt spise en plade selv. 
Så i aften står den på hygge med en god film og masser af guf. Jeg skal bare lige ud og gå en…

Koldskål, den ultimative sommermad

Det er ikke en fejl, når jeg skriver at koldskål er den ultimative sommermad. Der er sikkert mange der ikke mener det er sommer. Og det har de ret i. Men vejret er bare så fantastisk Og jeg gad ikke lave aftensmad idag. Men jeg kunne lige tage mig sammen til at bikse noget koldskål sammen og så de gode kammerjunker fra vores bager.

 I koldskål skal der citron, vanilje, æggeblomme, tykmælk og kærnemælk og så lidt sukker.  Ja det vil sige, det skal man i den koldskål vi spiser her:-)  Det vagte stor glæde at aftensmaden bestod af koldskål. Og de 2 liter leg lavede, forsvandt som dug for solen.
Opskriften er nem saften af en citron ½ dl sukker kornene af en stang vanilje 4 æggeblommer 1 liter tykmælk 1 liter kærnemælk.
citronsaft, vanilje, sukker og æggeblommer piskes godt. vend tykmælken i og derefter kærnemælken. Lad det stå en halv time inden du skovler det ind.
Ellers har dagen været travl på arbejde. Vi fik de smukkeste hugorme ind på arbejdet idag. Det er de første giftslanger vi …

Brødet der kræver tid og kærlighed. Men er det hele værd hvis det lykkedes.

Som lovet, kommer opskriften på noget helt fantastisk brød. Hvis det altså lykkedes. Lad mig sige det sådan.
Jeg måtte bruge 4 forsøg før jeg syntes det var i vinkel.  Men så var krummen også lige i skabet.  Man starter med 5 gram øko gær(jo økogær) 2 dl vand 2 spsk surdej(en lys en af slagsen) 75 gram hvedemel 50 gram fuldkorns hvedemel(jeg brugte aurions ølandshvede, har dog også forsøgt mig med skærtoft mølle grov hvedemel uden godt resultat) pisk gær ud i vand rør surdej og mel i, dæk med film og lad hæve 20-24 timer ved stuetemperatur.
på dag 2 skal du bruge: 4 dl lunt vand 1 spsk havsalt 500 gram hvedemel +fordejen fra igår hæld vand, halvdelen af melet, salt og fordejen sammen. I DEN RÆKKEFØLGE. ælt resten af melet i på røremaskine ved medium hastighed, jeg bruget betty-marie. Ja jeg tror faktisk ikke man kan gøre det uden en røremaskine af en slags. Skru nu helt op for din egen Betty-marie og giv dejen hvad den fortjener i ca. 10-12 minutter. Dejen skal være blød, gummiagti…

Kanin, det kunne man godt:-)

Tjo det kunne man så godt. Hvis altså man kan få sig selv til at partere den langørede fætter. Det smager rigtig godt, omend nogle af gæsterne lige skulle sunde sig lidt over dages menu. Men en favoritspise bliver det nok aldrig. Ikke på grund af smagen:-) Men mere på grund af at det altså er en lille nuttet kanin. Det syntes jeg faktisk var lidt svært at sætte sig ud over.
 Opskriften var egentligt ret simpel.
Parter kaninen, skær en æble i både læg æblerne i bunden af en stegeso, kanin stykkerne ovenpå, drys med salt og peber. Og så skal der noget godt tørsaltet bacon til. Jeg elsker jo føtex´s pricip enebærrøget bacon. Desuden brugte jeg også et par skiver røget flæsk. kanin har en tildens til at blive tørt. Hæld en tør cider eller i mit tilfælde en lys ingerfærd øl ved. Steg i ovnen ved 200 grader i ca 2 timer.
 Jeg hældte stegeskyen fra, jævnede den og gav den et skvat fløde. Det smagte rigtig godt.

 Og jo der blev skam spist op.
 Jeg nævnte det her brød den anden dag. Det der b…

Kaniner fortsat fra igår...

MÅSKE JEG ER SART.
 OG MÅSKE JEG ER FORVENT MED SUPERMARKEDE KØD  Men altså det her kanin halløj, driver mig til vanvid. Da jeg fik pakkede de kære dyr ud, så jeg til min skræk at der både var lever og nyre i dyrene... Og at jeg så måtte have fat i værktøjs kassens gummihammer for at få parteret dyrene. Ja det er jo en helt anden side.  Men når de så ligger fint i en stegeso, med æble, princip bacon, røget spæk og lidt ingefær øl fra polen af. Ja så er de jo meget fine
Fortsættelse følger:-)

Kanin, kan man det? og så det løse

Altså det er ingen hemlighed at jeg har et anstrengt forhold til rå kyllinger. Jeg syntes de er klamme at se på, røre ved og så er de sådan lidt baby agtige... Men jeg over lever hver gang jeg har fat i en hel kylling.
Det er jo egentligt sjovt når man tænker på mit arbejde. Jeg  har dagligt døde dyr(dog med pels på) i favnen. Det røre mig ikke det mindste. Og her kommer så de her kaniner ind i billedet. Jeg har nemlig nogle ret så store slanger på mit arbejde. vi snakker et godt stykke over 3 meter. Og sådan nogle  skal jo have mad.
Det her er nu en gul anakonda. Det er nok det sureste der findes, hvis der er noget der er sikkert, så er det at de bider, det betyder ikke så meget hvem de får fat i. bare de får fat. Og ja de bider også sig selv hvis chancen byder sig. Man er vel sur.(mit udtryk er næsten kun til ære for fotografen, Og nej den er er vel kun små 2 meter)
Det her er faktisk en af de største slanger vi har haft. hun er en tigerpython(som er ulovlig at eje som privat)og si…

gårsdagens aftensmad. Hjemmelavet sushi

Jeg elsker sushi. Meget.. ´

Men jeg elsker ikke prisen på sushi i Århus. Jeg har hørt at priserne i kbh er knap så vilde. Da jeg var i Brasilien for 1½ år siden ville vi en aften bare lige have lidt let aftensmad da vi i mange dage havde spist på Pachekos, som sørger for at man får sine proteiner. hver gang man har spist sit kød kommer der en tjener med mere..

Nå men vi besluttede os så for at spise sushi, og den sushi bar vi kom til var virkelig lækker og jeg tænkte straks at her kom vi til at punge ud... vi endte med en All you can eat menu med fri øl, vin eller sodavand til 149 kr. Det er til dato den bedste sushi opleveles jeg har. skønt.

Nå men altså jeg har lavet sushi et par gange før og det lykkedes egentligt meget godt for mig. Hvis jeg selv skal sige det...

 Jeg havde lavet risene i god tid. dvs. at man skyller, skyller, skyller og så lige skyller lidt mere... Vandet skal være helt klart, så skal risene stå i koldt vand i 20 minutters tid til de er helt hvide. Så skyller du …