Suburban kitchen life

Ja, jeg savner sommer. Det betyder tid med familien, lange dage ved stranden i løkken, gåture med hundebarnet og masser af tid til at lave god mad. I sommer var vi i Spanien hvor vi have lejet privat hus af nogle danskere. Jeg var egentligt ret skeptisk, mest af alt fordi jeg tit syntes at udlejningshuse ikke er ret hyggelige fordi de der udlejer ikke vil bruge tid på at gøre det hyggeligt fordi de "bare"udlejer det. Men alt blev gjort til skamme. Der var så hyggeligt. Nå men for tiden får jeg ikke rigtig lavet så meget spændene mad. Så i må nøjes med at drømme jer tilbage til sommer, sol og varme sammen med mig.  Ældstebarnet spiser muslinger på tagterrassen i Spanien  Det gør yngstebarnet sørme også.  Foran en borg. Man fornemmer ligesom min iver for at komme ind og se borge...  I poolen en halv sen eftermiddags time.  Røgede rejer og laks i sommerhuset i løkken.  Så er det rejetid.  Uhh, det er godt. Lige der oppe bag k...

Nu da der kun var 2 der meldte sig til konkurrencen og jeg udlovede 2 forskellige præmier. Og Lotte ønskede at vinde chilifrø og  Heidi  ønskede sig den hemmelige præmie. Kunne jeg jo kun give begge præmier væk. Så derfor  må i gerne lige maile mig jeres adresser så jeg kan få sendt lidt i jeres retning. heidimeldgaard@pc.dk Tillykke

I aftes fik vi Svine culotte med fad kartofler og tomatsalat og gulerodssalat. Det var faktisk et tilfælde at jeg sidste sommer købet en svine culotte, For nomalt spiser vi ikke ret meget svinekød. Men faktisk er jeg blevet ret glad for den udskæring. Den er let at håndtere, og superlet at krydre så der kommer masser af smag. Jeg lavede en tomatsalat hvor halvdelen blev dækket med lidt løg,(manden er ikke til rå løg) dressingen blev kørt på min nye Bamixér af  1 del olie 1/2 del eddike 1 tsk sennep 1 tsk ahornsirup salt og peber  Gulerodssalaten er ungernes favorit, den blev lavet af 3 gulerødder, groftrevet saften af 1 citron 1 dl vand et par spsk sukker Bland citron, vand og sukker sammen og hæld over gulerødder.  Culotten, blev smurt med fintrevet hvidløg, steakmix fra santa maria og lidt salt. Den kom i ovnen ved 200 grader varmluft og stegetermometret blev sat til 74 grader.  Kartoflerne blev skrællede og skåret i skiver på  B...

Jeg sad den anden dag og kiggede nogle af mine gamle kageopskrifter igennem. Og så faldt jeg over den her hindbærsnitte som ikke rigtig er en hindbærsnitte, men en blanding mellem hindbærsnitte og kokos makroner. Opskriften er som følgende: Bund: 130 gram smør 100 gram rørsukker(jeg brugte mørk) 125 gram mel 1 tsk bagepulver 2 æggeblommer Fyld: 200 gram hindbærsyltetøj(jeg brugte det uden kerner) 1 æg 100 gram rørsukker(jeg brugte lyst) 100 gram kokos  Mel, sukker, bagepulver og smør æltets hurtig sammen.  Tilsæt æggeblommer og samle dejen. Tryk ud i en form ca 20*30 cm. min er 25*25 cm.  Bag i ovnen ved 180 grader i ca 15-20 minutter, til den er gylden.  Put nu syltetøj ovenpå. Rør æg, sukker og kokos sammen og fordel over syltetøjet. Man kan evt. putte lidt chokolade, nødder eller hvad man nu lige lyster mellem syltetøj og kokos låg.  Bag i 20 minutter. Og så kommer det svære. KØL af inden der smages Kagen er fa...

Igår fik vi den her lækre bornholmer hane som havde fået lidt tørsaltet bacon under skindet. Er du svimmer den smagte godt.  Den blev tørret af, og så lavede jeg en tunnel under skindet på hver side af brystbenet. Ligeså gjorde jeg med lårene så der snoede sig et stykke lækkert princip bacon om hvert lår. Bornholmeren fik 1 time og 10 minutter ved 190 grader.  Betty-Marie kom på arbejde sammen med mit råkostjern som jeg fik i fødselsdagsgave sidste år. Jeg rev 1 lille rødkål og 2 gulerødder groft og tilsatte så saften fra 2 appelsiner, 1 citron og et par spsk solbærsyltetøj  Lige endnu et billedet af den lækre hane. Han blev drysset med groft maldon salt, peber og så fik han lige lidt smør.  Det gør skindet sprødt og superlækkert. Aftenens tallerken, med kogte gulerødder, kartofler og rødkåls salaten. Jeg lettede lige på skindet så man kan ane baconen. Saucen lavede jeg af væden fra hanen, lidt fløde og kulør. Jeg vil igen godt lige gøre opmærksom...

Ja det vil sige, hun er jo ikke en baby mere. Hun er næsten 2 år gammel. Desværre har hun været småskidt siden hun før jul spiste den der frø... Så i morgen tidlig skal hun opereres. Der er ikke noget der er sikkert. Men desværre ser det ud til hun måske har hul i tarmen. Men det håber jeg virkelig ikke hun har, hun er ikke sådan rigtig syg. Og det er jo positivt. Men nu må vi se. Så bær lige over med mig de næste par dage.

Altså sådan et vejr det er idag, indbyder ikke til meget andet end lune engelske scones med en form for clotted cream. Nå ja og så en god kop the. Jeg har opskriften fra Rikke Holm´s bog varm på brød og  lun på boller. Jeg har dog ændret  lidt på den. Du skal bruge 300 gram mel 150 gram mandel mel 1/2 tsk salt 125 gram smør 2 æg 1/2 dl fløde 1 dl mælk 50 gram sukker Kornene af en halv stang vanilje. Bland alle de tørre ingredienser sammen tilsæt derefter det kolde smør i tern samt æg. Ælt let sammen og derefter hældes mælk og fløde i lidt af gangen. Rul dejen ud i cm. 2 cm. tykkelse og tryk så ca 5 cm store "boller" ud med et glas. Man kan selvfølgelig vælge at kun bruge almindelig mel, men jeg syntes bare mandel melet gør noget godt for de her scones. Læg på en bageplade og bag ved 200 grader i ca. 15 minutter. Jeg har sommetider købt Clotted cream i netbutikker og har hørt at man kan købe det i dk nu. Men har altså ikke fu...

Som nævnt tidligere, har vi haft mulighed for at købe oksemørbrad, oksefilet og oksehøjreb til billige penge. Og for et par dage siden hvor manden og jeg var alene hjemme. Fandt jeg den her lækre oksemørbrad frem. Vægten sagde 980 gram smør mørt kød....  Kødet fik salt og peber og kom på panden til en let bruning. Derefter kom det i ovnen (normalt ville jeg smide sådan et stykke kød på grillen, men ak og ve. Vi var løbet tør for grillkul) ved 200 grader varmluft. Det fik et stegetermometer i og det blev sat til 54 grader. Jeg elsker mit kød rødt. Og når stegetermometret bipper kommer kødet ud og hvile i en 10-15 minutter og så stiger graderne let til 60.  Og til sådan et lækkert stykke kød skal man jo have en hjemmelavet Bearnaise sauce. Jeg syntes tit at diverse bearnaise saucer er svære og tit sker det for mig at de ikke rigtig lykkedes. Her er mit bud på en lækker forholdsvis nem bearnaise sauce. 8 spsk esdragon eddike koges ind med 2 skalotte løg i fine tern ...

Håber i alle havde en god nytårsaften. Det havde vi. Vi var i gode venners lag, med masser af hygge og god mad i rigelige mængder. Vi fik hjorte carpaccio skudt af naboen til forret, Dernæst stod den på ryg fra samme dyr:-) og til dessert havde jeg lavet  Lones Bourbon tærte , som var intet mindre end formidabel. Nå men det er jo faktisk ved at være et år siden jeg startede bloggen. Og det skal selvfølgelig fejres med en konkurrence:-) Jeg har haft gang i en god chilidyrkning sidste år. Og nu har jeg jo fået mig et drivhus, så de små planter kan tage endnu mere af min tid.  Det her er de "overskudsfrø" af Chili, tomater og en enkelt agurk.  De står bare og venter på lidt kærlighed i form af jord, varme og vand.  Og som du måske kan ane, er det ikke de almindelig tomater som min interesse har fanget.  Her er "black Cherry", "pineapple" og "black from Tula" at finde  Og Chilier er simpelthen fantastiske små planter. B...