Suburban kitchen life

I sidste uge skulle jeg til københavn for at hente nogle små fine hjorte mus. Og til de af jer som vælger at google den lille fætter, kan jeg fortælle at det er en mus som bære på en ret så led sygdom. Ikke at musene bliver syge. Men hvis et menneske bliver udsat for Hantavirus som det så fint hedder er dødelighenden omkring de 50%. De smitter via urin/fæses eller bid. Virusen er luftbåret for ligesom at gøre det lidt mere sjovt...  Nå men heldigvis er mine 40 mus blevet tjekket meget grundigt og skulle ikke være syge! Dyrene skulle sendes fra usa mandag i sidste uge og ankomme onsdag morgen kl 7,20. Så jeg og en kollega drog afsted mod staden. I det øjeblik vi er kommet over broen, ringer de fra speditør firmaet for at fortælle at musenen ikke er med flyet. Og de i øvrigt ikke kan finde dem nogen steder? Jeg havde alligevel en aftale i kbh zoo så vi fortsatte og fik aftalt at vi tog en overnatning i kbh for hvem gider køre frem og tilbage 2 dage i træk. Ikke mig.  Så ...

Ja manden/Gandalf stille sig til rådighed for at vise hvor stor sådan en fætter kan være...  Men det er jo straks lidt sjovere at se forskellen på en slangeagurk og karla vovsen. Ja hun har bukser på.. Hun er i løbetid!  Nå men sagen er den at jeg på arbejdet idag skulle over med nogle sommerfugle og sommerfugle larver til  væksthuset  i botanisk have. De kommer fra Jesperhus blomsterpark hvor jeg var oppe for en uges tid siden, og fik dem med tilbage. Jan som den ene gartner hedder som også er en god ven. Havde netop plukket en helt masse  slangeagurker . Jeg har før smagt en rå en af slagsen, men gad egentligt godt prøve at sylte en. Jan gav mig modvilligt en agurk. Måske fordi jeg havde slået et par af hans fine planter halvt(læs: helt) ihjel imens jeg passede de der sommerfuglelarver.... Nå nok om det.  Sådan nogle fætre skal udvandes med salt i et døgns tid. Så det er jeg så igang med. De er altså super flotte. Jeg gad godt at vores alm. agur...

Jeg er jo frankofil i stor stil. Elsker Paris. Elsker, elsker elsker. Hvert år når Min mor og jeg smutter til Paris, nyder vi altid de små lækre macrons. Især elsker jeg dem med Carmel bur sale. Jeg har aldrig begivet mig ud i at bage dem selv. Men man kan jo ende op med at "crave" dem så meget at man prøver. Jeg kiggede lidt rundt på diverse blogs og fandt en opskrift  her , som ikke lød alt for besværlig. Jeg købte 1,5 kg mandelmel med hjem fra Paris da jeg var der i september. Dog er jeg bange for det er for groft. Ikke at det ser groft ud men jeg fik ligsom ikke rigtigt den glatte overflade. Nå men opskriften er her 80 gram æggehvider 200 gram flormelis 20 gram sukker 100 gram mandelmel 15 gram kakao Jeg startede med at stille æggehviderne ud i køkknet. De skal have sturetemperatur... Så sigter man flormelis, mandlemel og kakao sammen. Hviderne piskes indtil de næsten er stive sukker komme i og de piskes helt stive. Fold mandelmel blandingen i hviderne...

Ja så må i også hellere få opskriften på de her sindsygt lækre syltede  jalapeños jeg lavede den anden dag.  Sådan ser 750 gram friske   jalapeños ud. Husk nu at bruge handsker. Jeg skulle lige pille lidt frø ud og gad ikke tage handsker på igen. Er du sindsyg det gør ondt sådan at stoppe sådan en chili finger i øjet...  Det er superlet at sylte sine egne chilier. Man laver et opkog af 7 dl eddike, 400 gram sukker, 3 spsk salt. Lader det koge op og stopper chilierne i og lader dem koge i 6 minutter. Husk at skolde de glas de skal over på og enten bruge atamon eller vodka. Sådan ser de kære  jalapeños ud efter et opkog. Jeg syntes de er en smule mere søde og der er lidt mere bid i dem end dem man køber. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver dem. Ellers har jeg været igang med min hjembragte mandelmel fra paris. JEg har forsøgt mig med de små lækre franske macaron´s. Det må blive i næste indlæg. 

Så fik jeg købt  jalapeños. 2 kg kom med hjem og så lokkede jeg lidt med jer og fik afsat et halvt kg til  Pernille . Så jeg endte om med 1,5 kg til mig selv.  Det her er 750 gram inden jeg gik igang med at rense dem. Det foregik med handsker på. Det er så træls at pille sig i øjet bagefter hvis man har haft fingrene i chilier.  Så kom jeg igang, det tog faktisk pænt lang tid.  De blev lagt på røgovnens små riste, fine og sprøde.  Og efter 1,5 time i ovnen ved ca 70 grader så de sådan her ud.  Og 3 dage i den almindelige ovn ved 50 grader fik det sidste vædske ud af dem. Mørke, tørre og med en dejlig røglugt. Og efter en tur i krydderi kværnen venligst udlånt af mine søde venner Peter og Karina, Kom denne pulver frem. Så efter 3-4 dage i røg/chilie dunst i hele huset stod jeg med et slutprodukt på 182 gram. Det er ikke meget når man tænker på at jeg startede med 750 gram. Det smager ikke som mit købte produkt men det er derhenad...

Er der pludselig dukket et eksotisk sted frem. Frem i oktobermørket dukkede  orkide køkken  frem. Og hold nu op jeg har savnet at kunne få andet end pizza, Mc donalds eller burger, herude på "landet".  Så lige pludselig var der den her fine lille take away bar med Nord Thailandske retter. Indehaveren Lui Hougaard stammer fra nord Thailand hvor hendes mor sælger mad på et markede.  Se lige det her skønne rullebord. Fyldt med lækre sager som Lui selv køber ind ugentligt. Det er meningen at der senere ud over mad også vil blive solgt Thailandske vare fra den lille butik.  Alle billederne er lånt fra Orkide køkkens hjemmeside. Retten herover hedder  Pa naeng og smager afsindig godt.  Ligeledes smager deres hjemmelavede forårsruller vildt godt. 4 stk for 25 kr... Det er anden gang vi prøver mad fra Orkide køkken, og prisen er vældig gode. Vi fik 8 forårsruller, nudler med kylling, Pa naeng og en ret svinekød i rød karrysauce med ananas...

Ja, jeg plantede jo en del chili planter i  Maj . Og udbyttet har været godt. Men ikke så godt. Og jeg har længe gået og tænkt på at sylte nogle grønne jalapeños, Og så var det jeg ringede til min grønthandler(aj, faktisk fik jeg min mor til at smutte ind til ham. de har nemlig butik lige ved siden af hinanden) Og han kan godt skaffe jalapeños hjem til mig. Men jeg skal købe mindst 2 kg. Og det er nok lige i overkanten hvis du spørger mig. Så var det jeg tænkte på om der var nogen som var klar på at dele. De koster 100 kr for 1 kg. smid en kommentar eller send mig en mail på heidimeldgaard@pc.dk hvis du kunne tænke dig at købe chilier:-) De kan leveres i århus eller hele vejen ud af grenå vej til skødstrup.

Ja det bliver ikke i weekenden jeg får lavet lækker mad på grillen, selvom vejret jo er helt fantastisk. Idag kl 15 smutter jeg med ældstebarnet og hans klasse til  kattegatcentret  hvor vi skal sove med hajer. Ja jeg håber sandelig også at vi skal lave andet:-) Ifølge programmet skal klassen, have haj undervisning, tilberede hajfoder af 10 armede blæksprutter, fodre dyr i udstillingen(mon ikke jeg kan snige mig med til det? Vi skal spise kylling pommes frites og have snack grøntsager. Ungerne skal på søstjerneløb, dykkerklokken skal afprøves der skal hygges med guf og til sidst siger vi godnat og lister hen og sover i tunnelen med lommelygter så vi kan kigge hajer. Ifølge programmet siger vi godnat kl 23,15 og vi bliver så vækket kl 05,45!!!! og 06,45 er det farvel og tak. Tror måske lidt at vi er lidt trætte i morgen. Jeg prøver at snige et kamera med, så må vi se om der dukker noget op her en af dagene. Måske glæder jeg mig lige så meget som ældstebarnet.......