Gå videre til hovedindholdet

Braiseret Nakkekam med øl, chorizo og æble

Så kunne jeg ikke holde mig tilbage længere. Den ret vi fik ved et vennepar for ikke så længe siden. Hvor jeg straks gik hjem og lavede æble gastrik. Så igår var der tilbud på den lækreste øko nakkekam på 2 kg til 100 kr.

Derfor røg der også den her lækre (ja ok, der røg faktisk 2 med i kurven) chorizo pøsler fra superbrugsen. Jeg har ikke set dem før. Men de smager fantastisk de har en ekstra sweet og en ekstra hot udgave. Det her er den ekstra hotte. Og så hot er den ikke. Ungerne kunne sagtens spise den.
 Du skal bruge:

2 kg nakkekam
2 æbler
200 gram chorizo
5 stilke rosenmarin
4 fed hvidløg
1 stort løg
1 mørk øl
salt og peber
citronsaft
og æble gastrik.(Meyer laver en men den jeg laver smager bedre og er superlet at lave)
 Start med at stege chorizopølsen så den får sprøde kanter, tag dem op. Skær nakkekammen over på langs, steg stykkerne godt af, så de får en god stegeskorpe. Tag kødet op, svits løg, hvidløg æble og rosenmarin i det olie der er tilbage fra chorizopølsen og stegen.
 Læg nu pølsestykkerne og kødet i igen. Hæld øl, citronsaft og salt og peber over, Samt 2 spsk gastrik.
 Lad stå og simre i et par timer, tag kødet og pølserne op. Si skyen og hæld tilbage i gryden. Kog ind og jævn med lidt maizena hvis du gerne vil have skyen til at blive lidt tyk. Smag til med mere gastrik, salt og peber. Skær kødet i skiver og læg tilbage i gryden sammen med skyen.
 Man kan med fordel riste et par æbler i lidt olie og tilsætte lidt gastrik og servere det som tilbehør.
 Igår fik vi jordskokker i skiver som var stegt i ovnen.
Ungerne fik lov til at smage den her nye Heinz tomat ketchup med karry. Som de søde Heinz folk havde sendt til mig. De var begge vilde med den lidt stærke smag. Og jeg måtte da også lige smage. Og kan kun give dem ret i at det virkelig er en god Karry ketchup. Nu behøver vi ikke at smutte over grænsen for at købe god karry ketchup mere. Jeg er sikker på den kan bruges til mange andre ting end pølser. Men mon ikke jeg får prøvet det at snart.

Kommentarer

  1. Tak for inspirationen mht. æblegastrik - den er lavet her også, dog med lidt andre mål (og med lidt problemer undervejs), men jeg kan allerede smage at det bliver en succes!

    SvarSlet
  2. Det var godt. Jeg syntes ellers det var ganske let at få lavet. har dog hørt om andre der stod med en hård masse da det blev koldt...

    Du bør prøve den her opskrift. den er virkelig lækker.

    Heidi

    SvarSlet
    Svar
    1. Problemet var mere at sukkeret var enormt lang tid om at smelte, og til sidst var det blevet helt brunt i midten af gryden, uden at det hele egentlig var smeltet ordentligt. Da jeg så puttede eddiken i, blev en del af sukkeret karamelhårdt og ville ikke smelte igen, så jeg endte med at fiske de hårde klumper op og putte nyt sukker i, som så kunne smelte normalt. Det gav måske ikke den helt rigtige smag, men den smager stadig godt, og konsistensen er fin nok (jeg bruger tricket med at sætte en tallerken i fryseren, hælde lidt på den og sætte i køleskab. Så får man en god ide om hvordan den bliver i glasset/flasken).

      Slet

Send en kommentar

Populære indlæg fra denne blog

Godt Nytår og en konkurrence

Håber i alle havde en god nytårsaften. Det havde vi. Vi var i gode venners lag, med masser af hygge og god mad i rigelige mængder.

Vi fik hjorte carpaccio skudt af naboen til forret, Dernæst stod den på ryg fra samme dyr:-) og til dessert havde jeg lavet Lones Bourbon tærte, som var intet mindre end formidabel.

Nå men det er jo faktisk ved at være et år siden jeg startede bloggen. Og det skal selvfølgelig fejres med en konkurrence:-)


Jeg har haft gang i en god chilidyrkning sidste år. Og nu har jeg jo fået mig et drivhus, så de små planter kan tage endnu mere af min tid.

 Det her er de "overskudsfrø" af Chili, tomater og en enkelt agurk.
 De står bare og venter på lidt kærlighed i form af jord, varme og vand.
 Og som du måske kan ane, er det ikke de almindelig tomater som min interesse har fanget.
 Her er "black Cherry", "pineapple" og "black from Tula" at finde

 Og Chilier er simpelthen fantastiske små planter. Billederne her er taget idag i mi…

Nye tider, Nyt liv

Tja. som overskriften siger så er det nye tider herhjemme. Jeg er blevet skilt. I al fordragelighed. Og Pt skiftes vi til at være i huset som nu er til salg. Ungerne bor der som de hele tiden har gjort. Det er kun Ex manden og jeg der flytter frem og tilbage... Det er opslidende på et plan jeg ikke var klar over. Opslidenden fordi man føler sig hjemløs, på trods af man har et hjem. det er bare lige pludselig ikke ens eget mere. Når jeg kommer hjem i huset efter at have boet ved verdens bedst venner i en uge, så føles det bare virkelig underligt. Det er mærkeligt at føle sig mere hjemme på det værelse jeg har ved de der fantastiske venner som lukker mig ind i deres hjem og familie helt uforbeholdet. Mærkeligt at man bliver ked af det hver gang man kommer "hjem" for det føles så forkert... Det hjem jeg har opbygget og delt med min mand(nu ex) gennem 21 år, er nu bare en skal der minder en om at man bare gerne vil ha sit eget hjem.
Så hvis du lige står og mangler et lækkert hu…

Syltede jalapeños

Ja så må i også hellere få opskriften på de her sindsygt lækre syltede jalapeños jeg lavede den anden dag.
 Sådan ser 750 gram friske  jalapeños ud. Husk nu at bruge handsker. Jeg skulle lige pille lidt frø ud og gad ikke tage handsker på igen. Er du sindsyg det gør ondt sådan at stoppe sådan en chili finger i øjet...
 Det er superlet at sylte sine egne chilier. Man laver et opkog af 7 dl eddike, 400 gram sukker, 3 spsk salt. Lader det koge op og stopper chilierne i og lader dem koge i 6 minutter. Husk at skolde de glas de skal over på og enten bruge atamon eller vodka.
Sådan ser de kære jalapeños ud efter et opkog. Jeg syntes de er en smule mere søde og der er lidt mere bid i dem end dem man køber. Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver dem.


Ellers har jeg været igang med min hjembragte mandelmel fra paris. JEg har forsøgt mig med de små lækre franske macaron´s. Det må blive i næste indlæg.